Va llegando la hora de servir platos fresquitos y originales. Aquí os traigo la primera ensalada de verano que hago este año y que ha quedado rica rica y ligerita (dichoso biquini,que nos tiene a todas pasando hambre por esta épcoa del año).

Ingredientes; 2 calabacines grandes, 1 bolsita de arroz salvaje (uso siempre la cigala), 1 lata de atún, 1 lata de maíz dulce, 1/2 bote de brotes de soja, 1 cucharada de alcaparras, sal y un poquito de mayonesa para decorar.

Lo primero que hacemos es cortar los calabacines a la larga y ponerlos a cocer al vapor. Yo lo hiice en la thermomix, en el recipiente varoma, 18 min con agua en el vaso y temperatura varoma.

Mientras cocemos los calabacines ponemos agua con sal a hervir y luego añadimos el arroz salvaje. Miramos las instrucciónes del paquete, pero el de la cigala tiene que cocer 25 min.

En una ensaladera ponemos el atún bien escurrido, el maíz, los brotes de soja y las alcaparras.

Cuando estén los calabacines los vaciamos por dentro y añadimos la pulpa a la ensaladera con el resto de ingredientes.

Cuando el arroz esté listo lo sacamos y lo refrescamos, esperamos a que enfríe y lo añadimos a la ensaladera.

Mezclamos muy bien y rellenamos con esta ensalada nuestros calabacines (los míos eran enormes y los corté además por la mitad). Decoramos con un poquito de mayonesa y unas hierbas aromaticas. Servimos tibio (no ha de estar caliente, pero tampoco frio de la nevera).

Ummmm la rica lasaña, que bien he comido hoy 😉 y mucho mas ligerita que la clasica de carne (de la que por cierto estoy un tanto arta despues de haberla hecho en un millon de ocasiones durante el curso de presentadora)

Bueno, una vez mas la receta sale de la revísta thermomix (mayo) aunque la foto de la revista es de una perfección que asombra, solo se me ocurre que la hicieran con un molde de emplatar y la desmoldaran en frio. Yo sin embargo he usado el recipiente que uso siempre para la lasaña y me ha salido finita, pero creo que es mas rica así. De verdad que está buenísima, es empezar a comer y no poder parar, tenéis que probarla.

Ingredientes; 2 berenjenas, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 2 latas de atun, 1 chorrito de zumo de limón, sal, 1 cucharadita de comino, 2 calabacines cortados en laminas (uno largo me bastó), 1 lata de pimientos asados y 100gr de queso rallado.

  Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y le hacemos unos cortes en la pulpa. Laminamos el ajo y lo introducimos por los cortes de la berenjena, le ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite. Las asamos en el horno unos 25 min (tambien podemos hacerlo 10 en el micro)

Mientras tanto hacemos las laminas de calabacín en una sarten, vuelta y vuelta.

Cuando las berenjenas están listas sacamos su pulpa y la ponemos en el vaso de la thermomix (con el ajo). Añadimos al vaso el bonito (sin aceite) el comino, el zumo de limón y la sal. Trituramos 30 seg al 7-9, bajamos los restos y repetimos operación.

En el molde donde queramos montar la lasaña vamos poniendo una capa de calabacín salteado. Encima esparcemos el paté de berenjenas. Despues el pimiento y terminamos con otra capa de calabacín. Espolvoreamos con el queso rallado y metemos en el horno a gratinar. Servimos inmediatamente.

Hace ya bastante tiempo de la primera coliflor al curry que vi por internet. Desde entonces he visto montones de recetas, a cada cual con mejor pinta que la anterior. Así que ha sido casi imposible decidirme, he optado por esta versión sencillita que es una mezcla de muchas y que me ha encantado (sabía que me gustaría, me encanta la coliflor y el curry me vuelve loca 😉 )
Una vez mas la he preparado con mi infatigable thermomix, pero os resultaría sumamente sencillo hacerlo de forma tradicional en una sartén. Solo tendríais que picar a mano y estar pendiente mientras cocinas.

Ingredientes; 1/2 coliflor, 200ml de nata liquída, 1 bote de champiñones, 3 puerros (la parte blanca), 25gr de aceite de oliva, 1 puñado de almendras picadas, curry, curcuma, sal y pimienta.

Ponemos los puerros en el vaso y los troceamos 5 seg al 5. Añadimos el aceite y lo sofreimos 5 min, varoma vel 1.

Mientras tanto podemos ir separando los ramilletes de coliflor para que nos entren bien. Una vez acabe el puerro de sofreir añadimos por el bocal la coliflor y los champiñones, troceamos 4 seg al 5 y sofreimos 2 min, varoma, giro a la iz, vel 1.

Pasado ese tiempo añadimos la nata liquida por el bocal y programamos 20 min, 90º, giro a la iz, vel 1. Cuando falten 5 min para el final agregamos el curry (le puse algo mas de una cucharadita, pero si no estais acostumbrados a el, ponerle menos), una pizca de curcuma, 2 vueltas de pimienta recien molida y sal.

Al terminar le incorporamos las almendras y mezclamos. Ya podemos servir.

Una de las cosas que mas le agradezco a la thermomix es la variedad de comidas que puedes hacer sin ningún esfuerzo. Me encanta preparar montones de platos nuevos y que «siempre» me salgan ;-).

Esta original y buenísima receta, es de la revista de Enero y ya tenía yo ganas de probarla, porque a mi estas mezclas de sabores me encanta.

Ingredientes; 200gr de pasas sin semillas, 600gr de cebolletas en cuartos, 1l. de agua, 90gr de mantequilla, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de canela, 150gr de almendras, 1 cucharadita de sal, 500gr de cuscús precocido de grado medio. (Yo hice exactamente la mitad de los ingredientes, el cuscús luego crece mucho y me parecía una barbaridad para los que somos en casa)

Ponemos a remojar las pasas en agua.

Ponemos las cebolletas en el vaso y las picamos 1 seg al turbo. Las vertimos en el recipiente varoma y añadimos en el vaso 400gr de agua. Colocamos el varoma encima y programamos 18min, varoma, vel 2.

Al terminar secamos el vaso y añadimos 60gr de mantequilla, la miel, la canela y la cebolleta del varoma. Programamos 20min, 100º, giro a la iz, vel 1.

Añadimos las pasas escurridas y las almendras, lo programamos otros 5 min a la misma temperatura y velocidad.

En la revista te manda hacer el cuscús a continuación en la thermo, pero para ir mas rápido, lo hice en un cacito mientras se preparaban las cebollas. Lo preparamos como nos indique el paquete, con el resto de la mantequilla, el agua y la sal.

Servimos el cuscús con las cebollas caramelizadas por encima.

Hoy toca verdurita, que este año me ha dado bastante por la coliflor y el repollo 😉

Esta receta la encontré en el recetario de Thermomix, me ha gustado muchísimo esta salsa. Además sale bastante cantidad, así que se puede aprovechar para un pescadito, que creo también le vendría fenomenal. Es de estas salsas en las que no te cansas de mojar y mojar.

Ingredientes; una coliflor pequeña, 80gr de avellanas tostadas, 100gr de cebolla, 2 dientes de ajo, 100gr de aceite de oliva, 30gr de harina, 1 litro de agua, 2 pastillas de caldo, 1 sobre de azafrán y 50gr de vino blanco.

No usé sal porque con las pastillas de caldo fue suficiente.

Lo primero que haremos será triturar las avellanas en la thermomix, 5 seg al 8. Las reservamos.

Ponemos ahora la cebolla en trozos y los ajos. Picamos 3 seg al 5 y le incorporamos el aceite. Sofreímos 8 min, temp varoma, vel 3 (sin cubilete).

Añadimos todos los demás ingredientes al vaso, también las avellanas molidas y colocamos la coliflor en ramilletes pequeños en el recipiente varoma. Colocamos este encima (tendremos cuidado de no tapar los agujeros para que pase bien el vapor). Programamos 20 min, tem varoma, vel 2.

Pasado ese tiempo vemos si la coliflor esta tierna, de no ser así dejamos 10 min mas.

Comentarios; como ya os digo es una salsa riquísima, en el momento que la haces queda liquida, pero si la dejamos enfriar y la volvemos a calentar, espesa un poco mas. A mi la coliflor me quedó bastante al dente y es que no tuve cuidado de no tapar los agujeritos del vapor, así que por eso os lo recuerdo. De todas formas para otra ocasión la haré en la gm que me lleva menos tiempo y así puedo usar una mayor cantidad.

En innumerables ocasiones os he comentado que cuando era pequeña no comía prácticamente de nada. Mi abuela se desesperaba porque me alimentaba solo de patatas fritas con chorizo . Pero en realidad si que había una cosa que me gustaba muchísimo además del recién citado , los fritos de coliflor . Me encanta la textura de esta verdura y siempre me han gustado mucho, su suave rebozado, darle un mordisco y encontrar la coliflor……… que ricoooo.  Vamos que también me gustan mucho los buñuelos de coliflor, pero personalmente prefiero estos fritos, por el tema de la textura de la verdura .

Ingredientes; 1 coliflor, agua, harina, sal, pimienta, 1 cucharadita de bicarbonato y curry.

Como veis no pongo cantidad y es que la masa del rebozado la haremos a ojo

Lo primero que haremos será cocer la coliflor, para ello la metemos en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Yo la meto en la gm, menú cocina.

En un bol añadimos un fondo de agua y le ponemos unas cucharadas de harina. Batimos con unas varillas hasta obtener una crema gorda (añadiendo mas agua o harina si lo necesitara). Condimentamos la mezcla con pimienta, sal (teniendo en cuenta si has cocido la coliflor con sal o sin ella) y le ponemos curry al gusto (yo le pongo bastante porque me encanta y si no ya no noto su sabor. Finalmente le añadimos el bicarbonato y terminamos de mezclar.

Cortamos los ramilletes de coliflor y los ponemos todos en el bol con la crema que acabamos de hacer, lo mezclamos todo bien y con ayuda de una cuchara los vamos friendo en abundante aceite bien caliente.

Y sigo insistiendo con la verdura ¿que queréis? si es que me encanta…

Esta receta o parecida la vi en alguna parte, no recuerdo ya donde y ha rondado mi cabeza desde el primer repollo que compre . Hoy por fin me he decidido a prepararla.

De sabor queda muy suave y la morcilla se nota mucho, pero luego no cae pesada (como tampoco lleva mucha)

Ingredientes; 1/2 repollo, 1 morcilla grande, 3 huevos, 200ml de nata líquida, queso rallado,  sal y pimienta.

Lo primero que haremos será cocer el repollo. Yo lo hago en la gm, con un vaso de agua y menú cocina.

Una vez cocido el repollo lo troceamos,  para eso o nos armamos de paciencia con un cuchillo o le damos a la thermomix unos segundos al 6.

Añadimos la morcilla desmenuzada y mezclamos.

Batimos los huevos con la nata y los salpimentamos, mezclamos con el repollo y la morcilla.

Ponemos la mezcla en un molde para horno y por encima le añadimos un poquito de queso en tacos o rallado. Lo cocemos 30 min a 180ª, hasta que esté cuajado.