Hoy tengo una triste noticia y es que después de 10 años el desafío dice adiós.

Si lo pienso me parece increíble, 10 años, no me puedo creer que llevemos tanto tiempo en este reto. Me da tanta pena que se acabe. Me acuerdo como si fuera ayer el día que me uní, entré para el 4º desafió , en agosto de 2012, me estrené con un desafío dulce, el Zuccotto y desde entonces han pasado tantas cosas, tantas recetas, tantos compañer@s. Unos llegaron, otros se fueron, pero la esencia siempre estaba ahí, en nuestro grupo de facebook apoyándonos unos a otros. Este reto me ha ayudado a no acomodarme, preparando recetas que muchas veces ni siquiera pensé que fuera capaz de hacer. La tarta dobos, la opera, el kulibiak o mismamente la que os traigo hoy. que ni siquiera la había visto nunca. Un Cavity Cake, que ni el nombre me suena y que no es mas que un bizcocho al que le hacemos un hueco para rellenarlo, pero que está tan bueno, que me parece mentira que la red no esté llena de ellos. Aunque eso va cambiar, ahora si que lo estará, nosotros nos encargaremos de ello.

La receta la imaginé sencilla, en realidad en Google no había gran cosa así que me parecía ideal para idear una receta desde cero. Pensé en el color, que el blanco le daría contraste, luego en el sabor y que contrasta mejor con el dulzor del chocolate blanco que el limón? El tema de las fresas vinieron ya por accidente, se me estropeó una esquina del bizcocho en el último momento y había que taparlo, pero oh dios que bien le vienen esas fresas… de verdad que me encanta.

Pero vamos con lo interesante, con la receta.

Ingredientes;

• 3 huevos
• 250 gr de azúcar
• la ralladura de un limón
• 1 yogurt de limón
• 100 ml de aceite de girasol
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que espumen y aumenten de tamaño

Añadimos el yogur y el aceite, mezclamos.

Le ponemos la harina con la levadura tamizadas y mezclamos con mimo.

Vertimos la mezcla en un molde engrasado y llevamos al horno 180ª durante unos 45-50 min.

Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar (el mío tenía un poco de barriga, se la corte y le di la vuelta para que estuviera completamente plano por arriba.

Hacemos un agujero en el bizcocho (yo lo hice con un cuchillo). Sacamos el trozo del centro, sacamos de él una base y se la volvemos a poner al bizcocho. No se si me estoy explicando bien, pero se ve perfectamente en las fotos a lo que me refiero.

Ingredientes para la mousse de chocolate blanco

• 200 ml de nata liquida
• 100 gr de chocolate blanco
• 1 hoja de gelatina

Remojamos en agua fría la hoja de gelatina.

Apartamos un poco de nata, la calentamos y deshacemos en ella la hoja de gelatina.

Derretimos el chocolate (con cuidado, el chocolate blanco se corta con mucha facilidad)

Montamos el resto de la nata.

Ahora vamos a unirlo todo con cuidado, comenzamos añadiendo al chocolate la nata con la gelatina, mezclamos bien y le ponemos la mitad de la nata montada. Integramos con cuidado para que no se baje. Y finalmente hacemos lo mismo con el resto de la nata montada.

Vertimos nuestra mousse en el centro del bizcocho, dejando un pequeño hueco para la ganache.

Ingredientes para el ganache de limón;

• 100 gr de chocolate blanco
• 50 ml de nata liquida
• El zumo de medio limón

Derretimos el chocolate blanco con la nata liquida, esperamos a que enfríe un poco y añadimos el zumo de limón. Lo vertimos sobre la mousse de chocolate blanco.

Y finalmente decoramos con unas fresas.

Y con esta receta celebramos el decimo aniversario del desafío y a la vez le decimos adiós. Yo a nivel personal soy muy consciente de que tengo que ser mas metódica a la hora de subir recetas, hasta ahora por lo menos subía una al mes y no me gustaría que eso cambiara. Espero poder ser capaz de retarme a mi misma y seguir probando cosas nuevas.

Por ultima vez os invito a que paséis a ver los maravillosos Cavity Cake que han preparado mis compañer@s aquí