Esta semana me ha llegado la revista thermomix del mes de agosto y esta receta, que es la segunda que trae, me llamó a gritos desde su página. Y es que me encanta el pulpo y además es una manera de comerlo mucho mas ligero que a la gallega.

Si veis la foto de la revista, le da mil vueltas a la mía. En ella se diferencia perfectamente los langostinos, el pulpo, se ve salsita…. Pero no se como se han arreglado para que salga con ese aspecto. A mi me ha salido tal cual veis, todo mezclado, todo con el mismo color y el aceite bien integrado en todos los ingredientes. Eso si, aunque no me quedara una foto de libro…. el sabor es otra cosa, me parece un plato riquísimo. Y además se hace super rápido si dejamos el pulpo cocido con antelación o lo compramos ya así.

La receta pone que es para 4 personas, pero ni de lejos…. vamos a no ser que comais una cucharada cada uno. Yo he puesto de entrante un poco de hummus y aun así nos lo hemos comido entre dos.

Ingredientes; 50gr de aceite de oliva extra, 4-5 dientes de ajo, 1 trozo de guindilla (opcional, pero ya os digo que le va fenomenal) 150gr de langostinos crudos grandes pelados (los mios no eran tan grandes, pero era lo que había en la pescaderia), 300-350gr de pulpo cocido troceado y sal.

Ponemos en el vaso los ajos y el aceite, troceamos 3 seg al 5. Bajamos los restos, agregamos la guindilla y sofreimos 10min, varoma, vel 1 (recordar sofreir siempre sin cubilete).

Añadimos los langostinos y rehogamos 3 min, varoma, giro a la izquierda vel cuchara.

Finalmente le ponemos el pulpo y programamos 2 min, varoma, giro a la iz, vel cuchara.

Vertimos en una fuente y espolvoreamos con sal. Listo para servir.

A la espalda es una de las formas de preparar el pescado que mas me gustan. Apenas un par de ingredientes y que manera de resalzar el sabor de cualquier pescado. Pues bien, paseando por la web, me encontré en «Escuela de cocina Cristina Galiano», esta forma de prepararlo en un momentito en el microondas y estoy super contenta, porque es mucho mas rápido y limpio, además que se usa menos aceite. La dorada ha quedado riquísima, muy jugosa y apenas he manchado un plato y un vasito.

Ingredientes; 1 dorada de 600gr (yo la utilicé de ración porque era para mi nada mas), ajos fileteados, guindilla, aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta.

Pedimos al pescadero que nos limpie y abra como un libro la dorada.

La ponemos en un plato con la piel hacia abajo y los dos lados untados de aceite y salpimentada. Ponemos el microondas a máxima potencia (el mio no tiene para elegir potencia, así que siempre está al máximo) Tapamos la dorada con papel film y programamos el microondas 7 min (como la mía era de ración, la puse 5 y fueron suficientes. Dejamos que repose 2 min mas, antes de quitar el papel film.

En un vasito colocamos los ajos y la guindilla partida por la mitad (usé 1 cayena, que pica menos). Cubrimos los ajos con aceite de oliva y tapamos el vaso con papel film. Lo llevamos al microondas 1 min, abrimos, miramos y otro minuto. Para entonces ya tendrían que estar dorados, si no fuese así lo ponemos un poco mas.

Añadimos al aceite un poquito de vinagre, removemos y vertimos la mezcla sobre nuestra dorada.

En menos de 10 min, la comida hecha y la cocina limpia 😉 una maravilla, no dejeis de probarlo.

Para preparar este menú me he inspirado en el libro de Jamie Oliver, me encanta como hace un montón de cosas y luego las junta todas en el mismo plato. La receta de salmón tambien está basada en su «pescado asado» pero con muchas variantes porque no tenía algunos de los ingredientes, como los esparragos verdes frescos (no estamos en temporada y no los encontré)

La receta de las patatas con salsa de setas es improvisada pero ha quedado muy muy ricas.

Ingredientes para el salmón; 1 lomo pequeño de salmón por persona, 2 tomates, 1 lata de anchoas, 2 dientes de ajo, 1 guindilla verde fresca, 1/2 cucharadita de semillas de hinojo y otra media de albahaca y 5 lonchas de bacon.

Ponemos el salmón con la piel hacia abajo en una fuente de horno, vertimos por encima el aceite de la lata de anchoas (no le puse sal, porque este aceite ya es salado).

Picamos las anchoas, los ajos (muy bien) y la guindilla y lo mezclamos todo con las semillas de hinojo y la albahaca. Ponemos esta mezcla sobre la carne del salmón y le ponemos un chorrito de aceite de oliva.

Le damos la vuelta a los lomos (quedando la piel hacia arriba), colocamos los tomates cortados en gajos alrededor y lo cubrimos todo con el bacon.

Metemos el pescado al horno precalentado 200º y lo tenemos 10min, en los ultimos minutos ponemos el grill y cuando el bacon esté crujiente miramos el pescado, si la piel se despega bien, es que ya está hecho.

Patatas con salsa de setas; patatas, 1 bote de setas, 200ml de nata liquida, aceite, vino blanco, 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 1 guindilla y pimienta recién molida.

Ponemos a cocer las patatas hasta que estén tiernas y las reservamos.

En una sartén con un fondo de aceite, freimos el ajo triturado (con el prensa-ajos), añadimos las setas y salteamos. Después le añadimos la cebolla bien picadita y la guindilla, lo sofreimos todo mirando que la cebolla se haga. Luego añadimos un chorro de vino blanco y lo tenemos un par de minutos para que evapore el alcohol. Agregamos la nata liquida, bajamos la temperatura como a la mitad y añadimos un poco de sal y pimienta. Dejamos que reduzca y probamos para ver si está al gusto.

Pelamos y cortamos las patatas, las echamos en la sartén con la crema de setas y lo mezclamos todo.

Tambien acompañé el plato con unas mazorcas que compré ya cocidas, solo las pasé después unos minutos por la sartén con un chorrito de aceite y sal, hasta que doraron un poco por todas sus caras. Quedaron muy ricas.

Servimos el salmón acompañado de las patatas con setas y la mazorca de maiz.

Hoy una recetita de esas muy sencillitas pero rica rica ;). La foto la tuve que tomar con el movil, así que no está muy bien, pero había tenido un percance con la camara (ya solucionado, gracias a dios).

Ingredientes; pasta filo, 1 paquete de lomos de merluza congelados, 2 cebollas, aceite, patatas cocidas y alioli para acompañar.

Lo primero que haremos será descongelar los lomos de merluza. Después los salpimentaremos.

En una sartén con un fondo de aceite sofreimos muy bien la cebolla con un poquito de sal y la reservamos.

Pasamos los lomos de merluza por la sartén, poco mas que vuelta y vuelta.

Preparamos las laminas de pasta filo y encima de cada una ponemos un lomo de merluza y una cucharada de cebolla pochada. Hacemos los paquetitos y los pincelamos con mantequilla fundida.

Precalentamos el horno a 180º e introducimos en una fuente los rollitos juntg con las patatas cocidas, a las que espolvorearemos sal y pimienta. Lo sacamos cuando veamos la pasta filo dorada.

Servimos acompañado del alioli.

El bacalao a brás es un plato típico portugues y por lo visto, el bacalao dorado en una sutil variante que se prepara en algunas otras zonas. Realmente no se cuales son las diferencias entre ambos, pero como la receta que he encontrado es está, pues así lo he llamado, bacalao dorado. Aunque cuando la buscaba mi intención era preparar un bacalao a brás.

Bueno, sea como sea es una receta fantástica, una manera diferente y muy rica de comer bacalao, os la recomiendo. Además me parece tambien muy sencilla de elaborar sin thermomix.

Aunque en un principio la receta la encontré en el recetario thermomix, me sonaba haberla visto en Canecositas, así que fue de ahí de donde me guié porque me fio al 100% de su criterío y tal vez tuvíera alguna variante de su cosecha ;).

Ingredientes;

400gr de cebolla en cuartos, 2 dientes de ajo, 100gr de aceite de oliva, 300gr de bacalao sin piel, espinas, desalado y desmigado, 200gr de patatas paja ya fritas (las compras en el super, ya fritas en bolsas), 6 huevos, sal y pimienta. Perejil y aceitunas negras para adornar (no me quedaban de estas últimas).

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, picamos 4 seg al 5 y reservamos en un bol.

Colocamos la mariposa en las cuchillas (la verdad es que usando el giro a la iz, no se muy bien para que, tal vez para mover bien todos los ingredientes, pero ni idea. Yo como mandada se la puse)

Añadimos el aceite en el vaso y lo calentamos 4 min, varoma, vel 1. Luego incorporamos la cebolla y el ajo reservado y lo sofreimos 12 min, varoma, giro iz, vel cuchara.

Añadimos el bacalao y lo tenemos 2 min en la misma temperatura y velocidad. Después añadimos las patatas y lo ponemos otros 2 min. Sacamos del vaso y reservamos.

Ponemos los huevos en el vaso (sin lavarlo) y los batimos 10seg al 3. Lo mezclamos bien con las patatas y el bacalao.

En una sartén amplia, calentamos un poquito de aceite y vertimos nuestra mezcla. Vamos removiendo constantemente para que se cuaje poco a poco, pero no del todo, para que no nos quede seco.

Retiramos y servimos espolvoreado de perejil y con las aceitunas por encima si las tenemos.

Esta receta la encontré en la revista thermomix del mes de julio. Fue la que mas me llamó la atención, a pesar de que no soy demasiado amiga de la merluza (la encuentro un tanto insipida). Sin embargo, como ya os digo, me gustó mucho la receta y ha sido la primera que he decidido preparar (aunque en realidad era la segunda, porque la crema de puerros también viene, pero como aun no me había llegado la revista, pues la hice sin saberlo 😉 ).

El resultado de la receta es fantástico, la salsa está no solo para mojar pan, si no para comerla a cucharada. Riquísima. La he acompañado de unas patatas cocidas, aunque en la revista sugieren hacerlo con arroz blanco.
La foto de la revista se ve la salsita roja, supongo que por el pimiento. Yo lo usé pintón y era mas verde que rojo, supongo que de ahi el cambio de color de la salsa. No importa, de sabor un 10.

Ingredientes; 100gr de cebolla, 250gr de pimiento rojo, 30gr de pimiento verde (usé uno grande pintón, en vez de dos tipos), 2 dientes de ajo, 50gr de aceite de oliva, 150gr de leche, 1 cubito de caldo de pescado o carne, 400gr de lomos de merluza (use ventrescas congeladas, previamente descongeladas), 200gr de gambas peladas, sal (no le puse porque con la pastilla de caldo me parece que tiene de sobra), pimienta y 1 cayena (lo pone opcional y yo decidí ponersela, queda muy rica la salsita con el toque picante, así que os lo recomiendo).

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, el ajo y el aceite. Lo picamos todo 3 seg al 5.
Añadimos la guindilla y sofreimos sin cubilete 10 min, 100º, vel 1.
Después añadimos la leche y la pastilla de caldo. Trituramos 1 min al 5-10.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la merluza. Programamos 7 min, 90º, giro iz, vel cuchara.
Pasado ese tiempo añadimos la pimienta (la sal si veis que es necesario) y las gambas. Programamos 5 min a la misma vel y temperatura que antes.
Listo para servir.

Como veis, es una receta muy sencilla de hacer tambien sin thermomix. Solo tendriaís que hacer un sofrito y despues triturar con la batidora. Después hacer el pescado en la salsita y añadir las gambas.
Vamos sencillito y riquísimo, no hay escusas para que no os animéis.