Speculos

Que ganas tenía de preparar estas galletas, no se porqué he esperado tanto. La receta corre por muchísimos blogs (con muchas variantes entre unos y otros) pero yo estas en concreto hace mucho que se las había visto a Canelona.

Para preparar estas galletas especiadas nos haría falta una mezcla de especias especiales para speculos, pero podemos hacerlas en casa siguiendo la receta de Paco Torreblanca, Paco Torreblanca:
– 50 gr. de canela, 15gr de clavo molido, 15gr de cardamomo molido, 10gr de jengibre y 10gr  de nuez moscada.

Yo personalmente preparé esta mezcla antes de hacer las galletas y para moler el clavo y el cardamomo he utilizado el antiguo molinillo de café de mi madre ;) Me encanta usarlo para las especias, es tan chulo.

Le he tenido que añadir mas harina a la masa, tampoco os puedo decir cuanta, porque de primeras le he puesto algo mas y luego al día siguiente para estirar las galletas también me ha pedido algo mas. No es difícil de añadir, te lo pide la masa sólita, no os preocupéis.

Me han salido 3 hornadas de galletas, unas las hice super finas y otras algo mas gorditas para ver como quedaban mejor. Pero como ya adelantaba Canelona quedan mucho mas ricas finitas porque son super crujientes, si las dejáis algo mas gordas procurar que se os doren bien, para que no se queden tiernas en el centro.

Ingredientes; 175 gr de harina, 100 gr de azúcar moreno, 125 gr de mantequilla en pomada, 50 gr de almendra molida, 1 huevo pequeño, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de bicarbonato y 2 cucharaditas de especias para speculos.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos 15 seg al 6. (Mi masa se pegaba demasiado, a lo mejor el huevo era mas grande de lo que debiera así que le puse un poquito mas de harina). 

Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola con ella y la guardamos en la nevera hasta el día siguiente (para que se impregnen de sabor)

Al día siguiente estiramos la masa (de nuevo me pidio algo de harina para estirarla, si no se pegaba) cortamos las galletas y las horneamos 9 min al horno precalentado 180º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla para poder guardarlas después.

Morenitos

Como me gustan los morenitos…. están de muerte lenta, para empezar a comer y no parar. Si los industriales están buenos, ya no os quiero decir estos, un vicio.

La receta en esta ocasión la pesqué de aquí y el único problema que les he encontrado es que soy una inutil manipulando chocolate, lo he puesto todo perdido y al final mis morenitos han quedado con una cobertura un poco cutrilla. 

La masa es super facilona tanto de hacer como de trabajar y he aprovechado para estrenar mi último caprichín de cocina, pagado a base de encuestas online jeje y es que hay que reconocer que este tipo de cosas no son imprescindibles, pero apetecen un montón, por eso siempre estoy guardando los vales que consigo de las encuestas para comprarme estas cosas que de otro modo…. no os voy a engañar, no me permitiria jee

 

Bueno volvamos a la receta ;)

Ingredientes; 100gr de manteca de cerdo, 220gr de harina, 60gr de vino blanco, 3 cucharaditas de azúcar y chocolate para la cobertura.

La masa es tan sencilla como mezclar bien todos los ingredientes…. solamente tenemos que tomar la precaución de dejar la manteca fuera de la nevera para que no esté dura.

Estiramos la masa en la encimera dejandola bastante gordita (me gustan los morenitos pequeños y altos, al final usé un cortador mucho mas pequeño que el que se ve en la foto). Cortamos los morenitos y los llevamos al horno precalentado 180º  durante unos 12 minutos.

Una vez fríos derretimos el chocolate y los cubrimos. Dejamos secar antes de consumir.

Por cierto, por mas contenta que estaba yo de hacer mis morenitos todos del mismo tamaño, luego crecen en el horno, así que no os preocupéis por dejarlos tan gordos como los querais tener porque ya se harán en el horno.

Galletas de harina de maiz

Tenia muchísimas ganas de preparar estas galletas desde que las vi en “Pal vientre, todo lo que entre”. En realidad la idea es que las galletas parezcan melocotones, pero sinceramente, por mas que teñí la leche de rosa, la galleta apenas tomó el color… así que las mias no parecen melocotones ;(, así que al final opte por rellenar unas cuantas, otras pasarlas por la leche y el azúcar y las terceras dejarlas tal cual salen del horno… viva la variedad.

Os voy a poner las cantidades que usé yo, que son la mitad de las que venían, pero que es suficiente ya que me han salido dos hornadas. La masa se hace facilmente ha mano y no he encontrado ninguna complicación en su elaboración. De sabor?? pues como todo lo que haces con harina de maiz… que a mi me encanta. No se, distintas, casi parece que lleven almendra. A mi me han gustado mucho.

Ingredientes; 125gr de mantequilla, 85gr de azúcar, 1 huevo, 1 cucharada de agua de azahar, 250gr de harina de maiz (no maizena) y 1 sobre doble de gaseosa.

Para decorar; leche, azúcar, nocilla, tinte amarillo y rosa.

Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado. Agregamos el huevo y el agua de azahar, removemos bien y cuando esté completamente ligado añadimos la harina con la gaseosa. Mezclamos primero y finalmente amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.

Cogemos porciones con una cucharita y hacemos pequeñas bolitas que aplastamos y vamos colocando en la bandeja del horno. Cocemos 10min a horno precalentado 180º.

Cuando las galletas estén frias las vamos emparejando y untando de nocilla.

En un par de vasitos ponemos leche, uno lo teñimos de amarillo y el otro de rosa. Pasamos las galletas rápidamente por la leche amarilla y luego por la rosa. Finalmente las pasamos por azúcar.

Dejamos secar una media hora antes de guardar en un lugar seco.

Galletitas de quesito y avellanas

Con esta receta me he saltado la dieta por fin ;) y es que en solo una semana, he conseguido perder los 2 kg que había cogido en navidades, así que imaginaros que contenta estoy. Me veia sin ningún capricho hasta el mes que viene. De todas maneras hay que cuidarse y hasta que acabe enero voy a tener especial cuidado con las calorias, porque esto de perderlo tan rapido…. no me gustaría que volvieran con la misma prisa.

Pues bien, las galletas las elegí saladas porque pensé que así con un par que me comiera, me iba a quedar contenta….. pues no, menudo error. Estas galletas son un peligro, son tremendamente adictivas, es imposible comerse solo una.

La receta la tenía en pendientes desde hace ya bastante tiempo. Las había visto en el blos “El pucherete de Mary” y tenían una pinta fantástica, pero a pesar de que ella advertia del peligro que tenían, no me imaginaba lo riquisimas que iban a estar, con ese sabor a queso y avellana… Me saben parecidas a unas galletas que compro en el carrefour, pero aun mas ricas. Tiene una textura super buena, parecen de hojaldre… que las hace únicas al paladar…. De verdad que teneis que probarlas.

1gIngredientes; 125gr de harina, 90gr de mantequilla, 50gr de avellana, 8 quesitos, sal.

Opcional; pimienta y tomillo para espolvorear.

Ponemos en el vaso de la thermo las avellanas, las picamos 5seg al 6. Reservamos.

Ponemos en el vaso la harina con la mantequilla. Mezclamos 15seg al 6. Añadimos los quesitos, las avellanas molidas y algo de sal. Volvemos a mezclar otros 15 seg al 6.

Sacamos la masa a un papel film, la envolvemos y reservamos en la nevera por un minimo de 2 horas.

Pasado ese tiempo extendemos la masa de las galletas dentro de dos films y cortamos con un cortador.

 Colocamos las galletas en la bandeja del horno, tan juntas como queramos porque no crecen. Las espolvoreamos con pimienta y tomillo o cualquier hierba que os guste. Cocemos en el horno precalentado 180º durante unos 10-15min.

Nevaditos

Estos días no estoy publicando gran cosa, tendreis que disculparme pero precisamente en navidad, es cuando menos cocino ;) Así que a excepción de dulces varios…. poco mas sale de mi cocina estos días.

Esta receta tiene ya muchísimo tiempo dando vueltas por internet y por fin me ha llegado el momento de probarla. Es muy sencillita y salen unas pastitas deliciosas. Pero personalmente, yo, que soy una amante de los nevaditos “comprados” tengo que decir que aunque están riquisimos… no se me asemajan del todo a los de reglero, y creo que la culpa ha sido mía. Yo cogí la receta de Canelona y a ella le parecieron poco dulces y le puso 50gr de azúcar… yo que soy así de lista, fui detras y le puse a los míos 75gr. Pues bien, personalmente creo que para parecerse a los industriales, no hay que ponerle. Y es que he recordado una receta de pastas de navidad que hice las navidades pasadas y que salieron riquísimas y de sabor casi identico a los nevaditos y basicamente eran los mismos ingredientes. No llevaban azúcar y estaban deliciosas.

Resumen… que hay que ver como me enrollo ;). Os voy a poner la receta tal cual es, sin azúcar…. y os aconsejo que efectivamente no se la pongais. Como luego llevan mucho azucar glass, saben dulces igual.

Ingredientes; 200gr de manteca de cerdo, 450gr de harina, 125gr de vino blanco y 1/2 cucharadita de sal. Abundante azúcar glass para espolvorear.

Ponemos la manteca de cerdo en el vaso de la thermo y la derretimos 3min a 60º. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 20 seg al 6.

Sin thermomix; derretimos la manteca de cerdo en el micro, o en un cazo. Añadimos el vino blanco, la sal y finalmente la harina. Juntamos los ingredientes, sin necesidad de mucho amasado. Solo tienen que integrarse el harina con el líquido. Mas o menos como cuando hacemos una masa quebrada.

Sacamos la masa a la encimera enharinada y con ayuda de un rodillo, estiramos la masa dejandola un poco gorda (luego suben en el horno y quedan aun mas gordos, así que tenerlo en cuenta). Cortamos los nevaditos con el cortador que mas nos guste.

Ponemos las pastas en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y llevamos al horno precalentado 180º durante unos 20min (dependerá del horno).

Dejamos enfriaar y finalmente las espolvoreamos con azúcar glass.

Bueno, seguramente esta sea la última receta del año, así que quiero aprovechar para desearos a todos un feliz año nuevo y que este 2013 por fin empecemos a ver todos la luz al final del tunel. Gracias por estar ahí, nos vemos el año que viene. bsssssssssss

Galletas de especias

Estoy pesada con las galletas eh! pues lo que os queda ;) porque tengo un montón de recetas en pendientes y este año me veo con ganas de prepararlas todas jajaja.

Bueno, estas que hoy os traigo, las he sacado de un pequeño libro del que ya os he hablado en alguna ocasión, Delicias al horno, y como su nombre indica, está lleno de delicias.

Salen unas galletas extra crujientes, bastante finitas, porque aunque pongas pegotes, la masa se desparrama en el horno, y con una mezcla de especias muy equilibrada, de manera que ninguna de ellas sobresale por encima de las demás y aunque todas le dan su toque, las galletas tienen ese toque, pero no se nota que lleva tanta varidad. Además con el azúcar moreno, saben como a caramelo. Vamos, a mi me han gustado muchísimo.

 Ingredientes; 175gr de mantequilla sin sal, 175gr de azúcar moreno, 225gr de harina, 1 pellizco de sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de cilantro molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/4 cucharadita de clavo molido y 2 cucharadas de ron oscuro.

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y lo trabajamos hasta conseguir una masa.

Mezclamos la harina, el bicarbonato, la sal y las especias y se lo vamos añadiendo a la masa de mantequilla y azúcar, hasta que todo esté bien integrado.

La masa resultante no será muy facil de trabajar, se pegará. Así que iremos poniendo cucharaditas colmadas de masa sobre la bandeja del horno (forrada con papel de hornear). Y llevamos al horno precalentado 180º hasta que estén doradas.

Al sacarlas las manipulamos con cuidado, porque estarán blandas. Las ponemos sobre una rejilla para que enfrien y ya podremos degustarlas.

Galletas estilo “Campurrianas”

Las galletas campurrianas, son de lejos mis favoritas. Me encanta mojarlas en el café y que se beban medio vaso. Las encuentro deliciosas e incluso me parece que tienen un toque casero. Pues bien, desde que vi esta receta en Las libretas de Calohe las he tenido en mente y he aprovechado esta mañana lluviosa en la que me ha dado mucha pereza ir al gimnasio, para prepararlas (mañana habrá que ir y hacer el doble de ejercicio para quemarlas).

Me han parecido muy faciles de hacer y el resultado es fantástico, quedan deliciosas.

Podeis hacer la masa con la thermo o cualquier amasadora, pero a mi las galletas “en general” me gusta hacerlas a mano, porque suelen ser pocas cantidades y me resulta mas entretenido. Por cierto para mezclar los ingredientes de las galletas suelo usar un tenedor, encuentro que mezcla muchisimo mejor que otros utensilios y ayuda ablandar la mantequilla.

Ingredientes; 1 huevo, 125gr de mantequilla, 125gr de azúcar, 50gr de almendra molida, 200gr de harina y 4gr de levadura.

En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen bien. Después añadimos el huevo (batido) y mezclamos hasta conseguir una masa casi liquida.

Añadimos la harina, la levadura y la almendra molida y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Con las manos untadas de aceite (es una masa que si no se pega mucho), vamos haciendo bolas y colocandolas en la bandeja del horno. Luego las decoramos aplastandolas un poco con el tenedor. Yo las aplasté bastante y no hubiera hecho falta, porque en el horno ya se “desparraman”, así que para que os queden mas gorditas que a mi, mejor no aplastarlas demasiado.

Las colocamos separadas unas de otras porque aumentan bastante y las cocemos en el horno precalentado 180º, durante unos 10-15min, hasta que estén doradas.

Galletas napolitanas

Llega el otoño y vuelven las ganas de encender el horno y preparar galletas. Para mi uno de los grandes placeres del frio ;). Hoy en realidad hemos tenido un día fantástico, pero tenía mono ya de preparar alguna receta de galletas. Me he decidido por estas porque hace años que las tengo en pendientes. Realmente no se de quien es el original, pero hoy por hoy ya están en casi todos los blogs de cocina. Yo las tenía apuntadas de MR y he estado intentando averiguar quien es su autora, pero no lo he conseguido. Así que solo deciros que la receta “no” es mía, pero es fantástica.

Son unas galletas de canela riquísimas, que quedan super crujientes. Muy muy fáciles de preparar y a mi gusto, infinitamente mas ricas que las compradas de “cuetara”. Las he cortado a cuchillo y no me han quedado muy perfectas, pero es que quería esa forma rectangular y aun no tengo cortador así.

Ingredientes; 100gr de mantequilla, 100gr de azúcar, 2 cucharaditas de canela, 1 huevo, 250gr de harina y 1 cucharadita de levadura química.

En un bol ponemos la mantequilla y la ablandamos con el tenedor.

Le incorporamos el azucar y la canela y hacemos una especie de pasta.

Añadimos el huevo y mezclamos bien.

Finalmente le vamos poniendo harina, mezclando primero con la cuchara y según la masa sea mas consistente, la sacamos y terminamos de amasar en la encimera.

Hacemos una bola y la metemos en papel film a la nevera por un mínimo de 30min.

Pasado ese tiempo estiramos bien la masa (que quede finita) y cortamos las galletas. Las ponemos en la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado y añadimos por encima un poco de azúcar mezclada con canela.  Cocemos a 180º durante unos 12 min, hasta que tomen un color dorado.

Nos saldrán 2 bandejas. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y después las guardamos en una lata de galletas.

Galletas de vino blanco

Desde que vi estas galletas en Dulce y salado he tenido unas ganas tremendas de prepararlas. Y es que tengo debilidad por las galletas, me encanta prepararlas. Así que hoy domingo, con un día bien feo que hace, he pensado que era el mejor momento para ponerme manos a la obra.

Las galletas son muy sencillas de hacer, aunque la masa me ha quedado bastante dura. En la receta pone que ha de quedar ligera y fina, así que tal vez 500gr de harina fue mucho. Ir poniendosela poco a poco y así tal vez os quede la masa mas fina que a mi. El resultado de todas formas ha sido bueno, unas galletas muy crujientes (como a mi me gustan) y con saborcito a vino blanco, muy ricas.

Como os digo se nota el vino, así que no utiliceis el mas peleon, buscar un vinito rico y os saldrán la mar de buenas.

Ingredientes; 50gr de manteca (la puse de cerdo, porque solo tenía margarina o esta), 100ml de vino blanco, 1 yema de huevo, 200gr de azúcar, 1 cucharadita de levadura química, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de canela y 500gr de harina aprox.

Batimos en la thermomix, o a mano. la manteca, el vino, la sal, la canela y la yema de huevo.

Agregamos el azúcar y mezclamos bien todos los ingredientes.

Finalmente vamos añadiendo la harina con la levadura, lo haremos poco a poco, por si no necesita toda la cantidad.

Hacemos una bola con la masa resultante. La estiramos con un rodillo y cortamos nuestras galletas.

Las cocemos en el horno precalentado 170º unos 10min.

Galletas de cerveza

Ainsss que encantada estoy con estas galletas, no os lo podeis imaginar ;) Me parece de las mas ricas que he preparado hasta ahora. Tienen una textura como hojaldrada que me encanta y el sabor es delicioso.

La receta la encontré en La cocinita de Beatriz (un blog que os recomiendo visitar, porque a mi me ha gustado mucho). Lo cierto es que me apetecía preparar unas galletas, ya sabeis, los días frios, te pide el cuerpo encender el horno ;), y se me vino a la cabeza que tendría que haber alguna receta de galletas con cerveza, así que busqué y esta maravilla fue lo que encontré ;)

Son además muy faciles de hacer y la masa muy sencilla de trabajar.

Ingredientes; 200gr de mantequilla, 1 yema de huevo, 300gr de harina, azúcar, 8 cucharadas de cerveza y una pizca de sal.

Batimos la yema con 2 cucharadas de azúcar y la mezclamos despues con la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente)

Añadimos a la masa anterior la cerveza y la pizca de sal.

Le vamos poniendo la harina poco a poco, primero mezclando y cuando la masa lo pida, con las manos haremos una bola.

Estiramos la masa sobre la encimera enharinada y cortamos las galletas con un cortapastas (mejor dejarlas gorditas, estarán mas ricas).

Las colocamos en la bandeja del horno, espolvoreamos por encima bien de azúcar y las llevamos al horno 180º durante unos 20 min o hasta que empiecen a dorarse.