Galantina de pollo

Dic20

Parece mentira pero se nos acaba el año, un día estamos brindando por que sea un gran año y al siguiente se ha terminado y ha sido mas de lo mismo…. se ha terminado sin que cumplas ninguno de mis propósitos de año nuevo… en fin, dentro de unos días el reloj se vuelve a poner a cero y podremos volver a proponernos hacer ejercicio, bajar unos kg… y todo lo que se nos ocurra.

Para el desafío navideño nos han retado a preparar un plato a elegir entre una galantina, un áspic o una gelatina. Me ha venido fenomenal la receta porque tenía muchas ganas de probar esta galantina de pollo y además es súper fácil de preparar.

La galantina es una especie de fiambre casero que puedes comer tanto frío como caliente, la puedes preparar con antelación y resulta muy vistosa.

Ingredientes;

150 gr de pimientos en trozos (rojo, verde y amarillo)
500 gr de pechuga de pollo
100 gr de maíz dulce
2 cucharadas de aceitunas (la receta original no traía pero le van muy bien)
1 pastilla de caldo de verduras
Pimienta

Ponemos el pimiento y las aceitunas en el vaso de la thermomix y picamos 3 segundos al 5. Reservamos.

Picamos el pollo (en dos veces) 10 segundos al 7.

Ponemos la carne y los pimientos en el vaso, añadimos el maíz, la pastilla de caldo muy bien picada y un poco de pimienta. Mezclamos 10 segundos al 3.

Dividimos la mezcla en dos y formamos dos rollos que cerraremos muy bien con film transparente.

Añadimos 600 ml de agua en el vaso de la thermomix, cerramos y colocamos sobre la tapa el recipiente varoma, dentro introducimos los rollos de pollo y programamos 30 min, varoma, velocidad 1.

Cuando termine lo apartamos y lo dejamos reposar por lo menos 2 horas.

Serviremos la galantina con alguna salsa a modo de fiabre.

Sencillo y resultón, espero que os guste. Ahora podeis pasar a ver las recetas de mis compañer@s AQUÍ.

Gofres de patata al camembert

Oct29

La revista Thermomix magazine de enero de este año era una autentica joya, traía un montón de recetas fantásticas entre las que se encontraban varias de gofres tanto dulces como salados que estaba deseando probar. Pues bien, os traigo una de esas recetas saladas que me ha dejado sin palabras, unos gofres con un intenso sabor a camembert que os van a encantar.

Salen un montón, yo he preparado toda la masa y luego he congelado los que han sobrado, pero si lo preferís podéis hacer la mitad de la masa.

Ingredientes;

400 ml de agua
300 gr de patatas peladas y cortadas en trozos
1 queso camembert en trozos
2 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta negra molida
150 gr de harina
2 huevos
220 ml de leche
1 cucharadita colmada de levadura química
70 gr de mantequilla

Ponemos el agua en el vaso de la thermomix y las patatas en el cestillo, programamos 20 min, varoma vel 1.

Tiramos el agua del vaso e introducimos las patatas ya cocidas y escurridas, añadimos el queso (habremos rascado la corteza), le ponemos la sal y la pimienta y programamos 20 seg giro a la izq velocidad 3.

Añadimos la harina, los huevos, la leche, la levadura y la mantequilla. Trituramos 20 seg al 10. Retiramos a un bol.

Calentamos la gofrera, la engrasamos y vamos cocinando la masa durante unos 4 min cada porción.

Yo los he comido con ensalada pero están genial para hacer de tosta acompañando cualquier tipo de ingrediente que le vaya bien al queso. Os van a encantar.

Muffins de atún, queso y aceitunas

Oct20

Estamos a día 20 y descubrimos desafío, en esta ocasión salado ;). La verdad es que este mes nos lo han puesto fácil y nos han retado a preparar unos fantásticos muffins salados. Lo curioso del tema es que yo tenía en algún lado un montón de recetas de muffins salados para thermomix guardados y estaba deseando ponerme manos a la obra, pero llegado el momento… no las encontré. Al final me vi con el tiempo pegado al trasero y sin saber que hacer, buscando en san google y sin decidirme por ninguna receta….

Al final vi estos en «esta» página y me decidí, varié las cantidades de relleno y les añadí queso curado rallado. El resultado ha sido espectacular, han quedado buenísimos.

Ingredientes para 6 muffins;

1 puñado de aceitunas rellenas de anchoa
1 lata de atún
4 cucharadas de queso curado rallado
150 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 huevos
125 ml de buttermilk (para hacerlo mezclamos la leche con un chorrito de vinagre y dejamos reposar)
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Mezclamos los ingredientes del relleno (el atún desmenuzado, el queso rallado y las aceitunas bien picadas) reservamos.

Preparamos el buttermilk.

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y la pimienta. Reservamos

Batimos los huevos y vamos añadiendo poco a poco el aceite. Cuando lo tengamos perfectamente integrado vamos añadiendo 1/3 de la mezcla de harina, lo mezclamos y luego 1/3 del buttermilk, los agregamos alternando uno y otro hasta que acabemos ambas preparaciones y esté la masa perfectamente ligada.

Añadimos el relleno y lo incorporamos con movimientos envolvente.

Vertemos la mezcla de nuestros muffins en unos moldes adecuados y llevamos al horno precalentado 180º hasta que estén listos, a mi me llevó unos 25 min.

Procurar no llenar mucho los moldes porque suben muchísimo, yo esperaba que el relleno pesara y no subieran demasiado y alguno se me desparramó.

Podemos comerlos calientes o fríos acompañados de mayonesa y ensalada.

Y ahora como cada mes os invito a ver las fantásticas propuestas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUÍ.

Wraps de ensalada con aguacate

Jun20

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Y ya está a punto de entrar el verano, os lo podéis creer? parece que hace dos días que recogimos los adornos navideños y ya estamos con la ropa de verano… En fin, que con este desafío que hoy os traigo, nos han dado vacaciones en el reto hasta septiembre ;).

El reto este mes era sencillo, unos Wraps salados en los que la única regla es que las tortillas fueran caseras. La verdad es que me pareció muy facilito porque además había hecho las tortillas varias veces para preparar «chimichangas» y no tenían demasiada complicación. Pues nada que me relajé mas de la cuenta y casi me coge el toro… al final el último día me puse hacer esta receta prácticamente exprés con lo que tenía por casa. Es si, aunque las tortillas me han quedado muy reguleras (mira que las tengo preparado veces, pero hoy no se que me ha pasado) los wraps han quedado muy ricos.

Ingredientes para las tortillas de trigo;

250 gr de harina
50 gr de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
130 ml de agua caliente

Ensalada con aguacate

1 aguacate
2 huevos cocidos
1 lata de atún
Un puñado de aceitunas
hojas de lechuga
mayonesa

Troceamos el aguacate y picamos el huevo, lo mezclamos con la lata de atún y las aceitunas. Le añadimos un poco de mayonesa, mezclamos y reservamos.

En el vaso de la thermomix ponemos la harina la manteca y la sal, mezclamos 10 seg al 10. Añadimos al agua caliente y volvemos a repetir, 10 seg al 7. Ahora amasamos 30 seg vaso cerrado vel espiga. Sacamos la masa del vaso y dejamos reposar entre 15 min y 1 hora.

Una vez tengamos la masa reposada la dividimos en 8 porciones y ponemos a calentar una sartén a fuego medio fuerte.

Vamos estirando las porciones de masa intentando darles forma redondeada y dejarlas lo mas finas que podamos.

Cocinamos en la sartén las tortillas apretando con una espumadera si vemos que salen burbujas. Las vamos sacando para un plato apilándolas unas encima de otras.

Para montar nuestro Wraps cogeremos una tortilla y le pondremos una hoja de lechuga, sobre esta colocaremos un par de cucharadas de nuestra ensalada de aguacate y cerramos el Wraps.

Simple, sencillo y delicioso, ahora ya podéis pasar a ver las maravillosas propuestas de mis compañer@s del desafío AQUÍ.

Soufle de patata

Abr20

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Este mes toca desafio salado, y nos han retado con una receta a la que le tenía muchísimas ganas, teníamos que preparar un soufle. Tenía muchas ideas y en realidad estaba convencida de hacerlo de bacalao pero a la hora de la verdad, me falló la fé en mi misma, no se, supongo que me auto-convencí de que no me iba salir y me tiré a una opción mas rápida y sencilla con la idea de ir probando hasta que saliera el adecuado…..

El resultado ya lo veis, ha salido sin problema ninguno a la primera y me ha gustado tanto que ya no he preparado otro, seguramente sea con el de queso, el solfle mas común, pero no por ello deja de estar muy rico.

La receta la encontré en La Cocina de Miss Cherry y es ideal para hacer 4 soufles pequeñitos o 2 mas grandes. Esto me pareció ideal porque hay muchísimas recetas en internet que se usa mucha cantidad y la gracia de este plato es comerlo recién horneado, así que me parece mucho mejor preparar la cantidad justa. En fin, vamos allá.

SAM_2452 Ingredientes;

1 patata mediana
2 huevos
25 gr de mantequilla
1/2 cebolla
queso curado rallado
sal, pimienta y aceite

Lo primero que haremos será cocer la patata hasta que esté bien tierna.

Pochamos la cebolla con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite.

Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve.

Pelamos la patata cocida y la aplastamos para hacer un puré, añadimos la mantequilla, el queso rallado (al gusto), las 2 yemas y salpimentamos.

Vamos añadiendo poco a poco a nuestro puré de patata las claras a punto de nieve, lo haremos con mimo, con movimientos envolventes, hasta que se integren.

Engrasamos unos ramequines y vertimos la mezcla dentro, dejando un dedo de distancia hasta el borde.

Llevamos al horno precalentado 180º durante 15 min y servimos inmediatamente.

La textura de este plato es muy curiosa, es suave y aireado. El toque para que nos quede delicioso sin duda residirá en el queso que le pongamos, será lo que le de un sabor especial, pero si lo preferís también podéis ponerle un poquito de sobrasada o un poco de jamón bien picado.

Ahora para no perder la costumbre, os invito a pasar y ver los magníficos soufles que han preparado mis compañer@s para la ocasión AQUÍ.

Pera en hojaldre y ensalada con roquefort y nueces

Dic7

Esta es la primera receta que preparo de la revista thermomix navidad de este año y ha sido un éxito. Un entrante sencillo pero sumamente delicioso, os va encantar y además es muy muy vistoso.

Ingredientes; 4 peras conferencia maduras, 1/2 limón, 1 hoja de hojaldre, 1 huevo batido, 150 gr de hojas de ensalada variadas baby (yo usé canónigos), 40 gr de nueces troceadas, 60 gr de queso roquefort, 40 gr de aceite de oliva, 10 gr de vinagre balsámico, 15 gr de miel y 1/2 cucharadita de sal.

Pelamos las peras dejando el rabito y cortamos la base para que se sostengan en píe, luego las frotamos con el limón para evitar que se oxiden.

Cortamos tiras de hojaldre de 2×40 y envolvemos cada pera en 2 tiras de hojaldre, superponiedolas para que quede bien cubierta.

Pincelamos el hojaldre con huevo batido y lo llevamos al horno precalentado 200º durante 25-30 min.

Mientras tanto repartimos las hojas de lechuga en 4 platos y encima las nueces y el queso desmenuzado.

Vertimos en el vaso de la thermo el aceite, el vinagre, la miel y la sal y programamos 2 min, 37º, vel 2-5.

Sacamos las peras del horno, las colocamos en cada uno de los platos, en el centro de la ensalada y bañamos cada plato con la vinagreta recién preparado.

Rosti de patata

Nov25

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Las ganas que tenía yo de preparar unos rostis de patata. Estas deliciosas tortas son un famoso acompañante suizo y por lo que he leido hay muchas maneras de prepararlos. Puedes usar la patata cocida o bien hacerlos con patata cruda, también puedes freirlos primero para que queden crujientes

y luego terminarlos en el horno o bien hacerlo unicamente en la sartén. También podemos hacerlos solo con patata o añadirles distintos ingredientes como bacon, cebolla o queso.

En fin, que para mi primera vez me decanté por unos rostís exclusivamente de patata, hechos solamente en la sartén y partiendo de patata cruda. Simple pero delicioso.

He aprovechado esta receta para estrenar mi nuevo ayudante de cocina, el rallador electrico de moulinex (que ya está incluido en la sección de cacharritos de mi blog) y ha sido toda una experiencia, me apetece pasarme los dias rallando alimentos jeje.

En fin, la receta sencilla a mas no poder.

Ingredientes; patatas crudas y peladas, sal y aceite.

Rallamos las patatas y las salamos justo en el momento en que las vamos añadir a la sartén.

En la sartén ponemos un fondo de aceite y calentamos a fuego fuerte, añadimos un puñado de patatas ralladas y le daremos forma de torta. Se freirán rapidamente así que en cuanto tomen forma les damos la vuelta y bajamos el fuego para que se hagan por dentro durante unos minutos.

Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente y servimos acompañando cualquier plato.

He visto videos en los que lo hacían al revés, partían de fuego suave y luego a ultima hora le daban fuerte para que doraran… yo he probado de ambas maneras y haciéndolo así no me han quedado ni la mitad de buenas y crujientes que partiendo de fuego fuerte, así que os recomiendo hacerlo de este modo.

Espero que os animéis con este acompañamiento tan sencillo porque está delicioso.

Empanada criolla

Jun20

Y hoy traigo el desafio de fin de curso 😉 siiiii en verano el desafio se va de vacaciones, así que los próximos dos meses llegará el día 20 y no tendremos receta desafiadora (bueno a lo mejor me apunto alguno voluntario, a ver como voy de tiempo) En fin, que para el desafio de fin de curso nos han dado ha elegir entre varios colores, sin que nosotras supieramos que receta venía detras de cada uno y yo que he elegido el amarillo (mi color favorito de la infancia) me ha tocado preparar un plato de america del sur «empanadas criollas» . La verdad que me encantó la idea (todas las recetas eran estupendas) pero tenía muchas ganas de preparar estas empanadillas y por fin tenía una escusa para ponerme manos a la obra.

En fin, que buscando por la red encontré esta receta en «Mi toque en la cocina» y la elegí sin pensarlo porque se la había dado una pareja argentina que tenía en casa alojados. No podía ser una receta mas autentica 😉

He preparado la mitad de la receta y han salido dos hornadas de empanadillas muy ricas. El primer día queda una masa crujiente estupenda y el segundo la masa ya es mas «pan» pero quizás ganen en sabor. En fin, vamos con la receta;

Ingredientes de la masa; 500 gr de harina (a mi me llevo algo menos), 200 ml de agua, 100 gr de mantequilla, 15 gr de sal y pimienta negra molida.

Ingredientes para el relleno; 250 gr de carne picada de ternera, 400 gr de cebolla, 100 gr de cebolleta, 1/2 pimiento rojo, un puñado de aceitunas, 1 huevo duro, sal, pimienta, comino, 1 cucharadita de pimentón dulce, perejil y aceite.

Nos recomiendan preparar tanto la masa como el relleno el día antes, pero a mi se me echó el tiempo encima y me era imposible esperar mas que un par de horas….

La masa la hice en la amasadora, es una masa que no da ningún trabajo y no se pega a las manos. Cuando veais que está lisa será el momento de guardarla en film y dejarla en la nevera hasta el momento de utilizar.

Picamos las verduras, el huevo y las aceitunas.

En una cacerola ponemos un fondo de aceite y salteamos la carne picada, luego le añadimos la cebolla, la cebolleta y el pimiento. Le damos unas vueltas, salpimentamos y le añadimos el perejil, una pizca de comino y el pimentón dulce. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca el liquido que suelte. Finalmente dejamos enfriar.

Mezclamos las aceitunas y el huevo con la carne.

Estiramos la masa y con un aro de emplatar (por poner un ejemplo) cortamos los discos para las empanadillas. Como mi masa apenas había reposado tenía «retractil» ya sabéis, aquello de que la estiras y se reduce ligeramente…. lo solucioné cortando el disco, volviendo a estirarlo en la encimera y rellenarlo allí mismo. Luego lo cerramos y sellamos.

Lo de sellarlo tuvo su gracia, resulta que estas empanadillas tienen un sellado característico que se llama repulgue y yo me había visto un par de videos para ver como se hacía…. pues bien, llegado el momento lo hice al revés…. en fin, así soy yo

Cuando tengamos todas las empanadillas rellenas las cocemos en el horno precalentado a 200º hasta que estén doradas y las dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Ya solo tenemos que disfrutarlas.

Y ahora como de costumbre os invito a pasar y ver las recetas de mis compañer@s del desafio, os encontrareis mas empanadas criollas, pero además otras fantásticas recetas de otras partes del mundo. No os las perdais AQUI

Tostadas galesas con queso y cerveza

May4

Estas indescriptibles tostadas están mucho mejor en una buena rebanada de pan de pueblo, pero a falta de pan, buenas son «tostadas» así que como me había quedado sin pan (un domingo a media tarde) me arreglé con el de molde.

La receta la encontré en mi adorado libro de Gordon Ramsay «Mis mejores recetas» y nada mas verlas comencé a babear muy a pesar de que no soy muy fan de la cerveza. No os voy a engañar, si saben a cerveza, es mas, Gordon recomienda usar una fuerte y así lo hice, pues bien, tuve que aligerar con leche la mezcla porque estaba muy fuerte….. moraleja, si no sois muy cerveceros mejor una cervecita suave, os prometo que aunque no os guste la dichosa bebida en la tostada os va sorprender ;).

Ingredientes para 4 buenas tostadas; 4 rebanadas grandes de pan de pueblo, 50 gr de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 150 ml de cerveza, 1 cucharada colmada de mostaza de Dijon, salsa worcestershire (al gusto), 200 gr de queso cheddar (o el que os apetezca), sal marina y pimienta negra recién molida.

Derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y la tostamos para hacer un roux. Vertemos la cerveza poco a poco removiendo para evitar que se formen grumos.

Añadimos la mostaza, la salsa worcestershire y 3/4 partes del queso. Removemos bien para que se derrita y se mezcle.Ponemos a punto de sal.

Tostamos las rebanadas de pan y luego las cubrimos con nuestra mezcla, coronamos con el queso restante y le ponemos una pizca de sal y pimienta. Llevamos al horno y gratinamos hasta que las veamos listas.

Aperitivo de huevos de codorniz

Abr6

El otro día mi vecina me trajo una bolsa de huevos de codorniz y buscando en la red mil ideas para prepararlos decidí empezar por esta que vi en Directo al paladar, a la que le he añadido unas semillas para que le dieran un toque. Es sencillo, pero quedan vistosos y muy ricos, un aperitivo la mar de apetecible.

Ingredientes, huevos de codorniz, pan rallado, almendra molida, semillas varias, huevo batido, sal, pimienta y aceite.

Lo primero que vamos hacer es cocer los huevos, para ello los metemos en un cazo con agua y contamos 3 minutos desde que el agua empiece a hervir y los retiramos.

Mezclamos pan rallado con almendra molida y un puñado de semillas varias. Por otro lado batimos un poco d huevo.

Salpimentamos los huevos y los pasamos primero por harina, luego por huevo y finalmente por la mezcla que hemos preparado de pan rallado y almendra.

Freimos los huevos en aceite caliente y servimos inmediatamente.