Solomillo Stroganoff

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Hoy os traigo una receta que si bien es para darme de tortas por la fotito, esta tan tan buena, que si la preparáis seguro seguro me perdonáis. Escusa para la foto? que cocino de noche para el día siguiente y claro, la luz del fluorescente, es la que es, no se puede hacer mucho mas.

En fin, que hacerme caso y probar este solomillo porque está para ponerle un piso, vamos, como para no, es una receta del mismo Gordon Ramsay, sacada de su último libro “Mi cocina Casera”.

Ingredientes;

  • 500 gr de solomillo de cerdo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce 
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 200 gr de champiñones cortados en rodajas
  • un chorretón de coñac
  • 150 ml de nata con unas gotitas de limón
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 manojo de perejil 

Quitamos la grasa del solomillo y lo cortamos en rodajas, luego lo sazonamos con sal, pimienta y la cucharadita de pimentón.

Calentamos la mitad del aceite y añadimos la cebolla, la freímos a fuego medio unos 6-8 min hasta que esté tierna. 

Añadimos el ajo y los champiñones, subimos un poco el fuego y freímos hasta que los champiñones estén tiernos. Pasamos al plato y reservamos.

Ponemos en esa sartén (una olla en mi caso) el resto del aceite y freimos las rodajas de solomillo hasta que estén dorados.

Añadimos el sofrito reservado y agregamos un buen chorro de coñac y flambeamos. Dejamos reducir y añadimos la nata, dejamos que hierva. 

Rectificamos de sal y añadimos pimienta y un chorrito de zumo de limón. 

Finalmente añadimos el perejil y servimos espolvoreado con un poco de pimentón

Mustikkapiiraat

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Aquí estamos con el desafío del mes de Junio, que es el último antes de que el desafío se vaya de vacaciones como cada año hasta septiembre. 

Este mes tenemos 5 recetas, nos han dividido en grupos y cada uno tiene una receta, a mi me ha tocado preparar estos Mustikkapiiraat, que no tengo ni idea de como se pronuncian y que puedo aseguraros que no había oído hablar de ellos nunca antes😉 pero que me han encantado. Es una receta típica de Finlandia y son unos bollos densos ideales para mojar, muy muy ricos. He seguido la receta de La cocina de Catina, que además les ponía pasas, pero las he suprimido porque aunque a mi me encantan, a mi chico no le gustan nada y casi que con la presión de ponerme el biquini cualquier día de estos, prefiero que se los devore él, que no yo jeje.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Es una masa fácil de trabajar, bastante seca y lo tradicional sería prepararle una especie de mermelada de arándanos casera, pero yo he utilizado la de la vieja fabrica, que es mi mermelada favorita y es que al precio que están los arándanos por aquí, me daba mucha pena gastarlos en una mermelada. En fin, vamos con la receta.

Ingredientes; 

  • 20 gr de levadura de panadero fresca
  • 100 ml de leche
  • 70 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 400 gr de harina 
  • 1 pizca de sal
  • Mermelada de arándanos para el toque final.

He utilizado la panificadora para el amasado. 

SAM_1948Introducimos en la cubeta todos los ingredientes en el orden que os lo he puesto y programamos amasado con levado incluido.

Si lo hacemos con otra amasadora dejaremos levar una vez tengamos la masa lista hasta que doble su volumen.

Formamos 8 bollos con la masa, los colocamos en la bandeja del horno y los dejamos levar nuevamente hasta que suban.

 

SAM_1949Con los dedos hacemos un agujero en el centro de cada bollo (bien amplio) y rellenamos con una cucharadita generosa de mermelada de arándanos. 

Pincelamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado 180º durante unos 20 min (cada horno es un mundo).

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta el momento de consumirlos.

El sabor del cardamomo me parece delicioso en este tipo de bollería, es indescriptible, merece la pena tenerlo siempre en casa para estas cosas.

Y ahora os invito a ver las recetas maravillosas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

Degustabox Mayo 2016

SAM_1935.JPGAquí tenéis la degustabox del mes de Mayo, que me ha encantado. Este mes además me ha llegado el primer día, así que no he tenido ningún spoiler de la caja y ha sido sorpresa cada uno de sus productos, lo cual me encanta. Además el mes pasado degustabox cumplió 3 años y quedaron en enviarnos un regalo a los suscriptores que llevamos con ellos desde el primer año. El caso es que yo no recibí nada a pesar de que estoy suscrita desde el 3º mes,  y me puse en contacto con ellos.y me respondieron casi al momento disculpándose por ello y avisándome que me lo enviarían en la siguiente caja. Pues así ha sido, me han mandado una bolsa de la compra super bonita que podéis ver en la foto y esos pequeños tarritos de miel que son una delicia. 

El resto de productos me parece que están muy bien seleccionados, un litro de leche entera con unas magnificas propiedades, que la verdad no había visto nunca, un yogur bebible, mayonesa Ybarra ligera, tomate solis estilo casero, eko, mini gominolas (ideales para decorar), refrescos…. vamos ya lo estais viendo, un poquito de todo. Lo único que he probado de momento han sido las mieles, el kitkat de chocolate negro y las barritas de cereales de Hero, que están de muerte lenta, que ricas……  En fin, que os dejo el video en el que la descubrimos entera (por cierto, si, me veo enorme en este video, cuantos kg se supone que engorda la dichosa cámara)

La caja del mes cuesta 14.99€ y el valor real (sumando el precio de los productos que trae) es de 20.57€ lo cual es un valor ligeramente inferior de lo que suele ser la mayor parte de los meses, pero viendo la estupenda selección de productos que trae, no me importa lo mas mínimo.

Para terminar os dejo un enlace AQUI en el que  podréis pedir una primera caja con un descuentazo de 9€, recordar que la suscripción mensual no tiene permanencia, podéis probar y disfrutar el tiempo que queráis y borraros cuando decidáis. 

Corona salada de chorizo y queso

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Estamos de aniversario, en desafío en la cocina cumplimos 4 años y para celebrarlo este año en vez de la clásica tarta, nos han retado a preparar una corona salada. Pues ale, me animé con esta, que hacía tiempo que tenía ganas de preparar y no veáis lo buena que esta, increíble, riquísima. Vamos que si tengo que ponerle una pega es que tenía que haberle echado muchas mas cosas en el relleno, porque le va todo.

13119791_10209957248993816_6907540742555648483_oAunque he visto la corona en muchos blogs, he cogido la masa de Cocinando con Yasene y el relleno me fui a un básico, chorizo Pamplona y queso emmental, pero ya os digo que me arrepentí de no haberla cargado mucho mas, así que os invito a que le echéis imaginación y le pongáis lo que os parezca.

Ingredientes; 

  • 400 grs de harina de fuerza
  • 1/2 sobre de levadura de panadero
  • 50 gr de mantequilla 
  • 2 yemas de huevo y uno huevo entero (guardaremos un poquito para pintar la masa)
  • 150 ml de leche tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Chorizo Pamplona, queso en lonchas y orégano

SAM_1900Ponemos en la panificadora la leche, la mantequilla, las yemas, el huevo entero y la cucharadita de sal. Encima ponemos la harina, en una esquina la sal y la tapamos con harina y en la otra esquina la levadura y la tapamos con el harina (si usamos levadura fresca en vez de en sobre, usaremos unos 15 gr y lo desleímos en la leche.

Para hacerlo sin panificadora amasaremos todos los ingredientes durante varios minutos hasta que obtengamos una masa lisa y fácil de trabajar y luego dejaremos levar hasta que doble su volumen.

SAM_1897_peqProgramamos en la panificadora el programa de amasado con levado y dejamos hasta terminar (1 hora y media en la mía) 

Sacamos la masa y la estiramos en forma de rectángulo. Cubrimos con chorizo, queso y espolvoreamos con orégano, luego enrollamos la masa y formamos una corona. Finalmente le hacemos unos cortes y giramos un poquito cada trozo para que se vea mas bonito. Dejamos levar hasta que doble su volumen.

SAM_1915Pintamos con el huevo batido reservamos y cocinamos en el horno precalentado 180º durante unos 25 min.

Sacamos y dejamos enfriar unos minutos antes de degustar.

Si os ha gustado mi corona no dejéis de ver las de mis compañer@s AQUÍ.

Bundt cake de crema de castañas con caramelo salado

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Que contenta estoy con mi molde nuevo, no os lo podéis imaginar, me apetece pasarme el día preparando y horneando en el. Ainss feliz como una perdiz jeje. En fin, que estaba deseando volver a usarlo y tenía un bote de crema de castañas La vieja fabrica que me había dado mi hermana porque no sabía que hacer con el y no dudé ni un momento la receta que iba a preparar. Había visto este bundt cake en el blog de mi compi de “desafios” Pilar de “Per sucar-hi pa” y estaba desando probarlo😉

SAM_1880La receta me ha encantado, es una pasada de bundt cake, riquísimo. Lo único que a mi me pareció que el caramelo salado estaba muy salado y no me atreví a echarlo todo, le puse como la mitad y en la foto no se aprecia, pero hacía un veteado en la masa, muy chulo. 

Ingredientes;

  • 200 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 gr de crema de castañas
  • 250 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 125 gr de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Para el caramelo salado;

  • 150 gr de azúcar
  • 200 ml de nata
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de sal (yo la próxima vez que lo haga le voy a poner 1 cucharadita porque lo encontré demasiado salado

SAM_1878Lo ideal es hacer el caramelo el día antes para guardarlo en la nevera y que esté mas solido a la hora de echarlo a la masa. A mi se me olvidó meterlo en la nevera y estaba muy liquido, parte se me fue al fondo del molde y salió el bizcocho embadurnado con el😉 aunque queda bonito 

Para hacer el caramelo ponemos el azúcar al fuego para hacer un caramelo, mientras este se hace calentamos la nata. Cuando el caramelo esté dorado lo apartamos del fuego y añadimos la nata y removemos. Volvemos a llevar al fuego y añadimos la mantequilla y la sal, cocemos dos o tres minutos mas hasta que esté todo bien integrado y reservamos.

Le añadimos el zumo de limón a la leche y lo reservamos.

SAM_1865Preparamos la harina, tamizándola con la sal, la levadura y el bicarbonato.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjoso y luego incorporamos los huevos ligeramente batidos uno a uno hasta que estén bien integrados.

Añadimos a la mezcla la crema de castañas y el extracto de vainilla y mezclamos bien.

Incorporamos la mezcla de harina y la leche con limón en veces (alternando un poco de cada una hasta terminarlas) ir removiendo la masa con mimo para que se integre bien.

Preparamos nuestro molde con algún producto para desmoldar y vertemos encima la mitad de la mezcla, encima colocamos una capa de caramelo salado y finalmente cubrimos con el resto de la masa del bundt.

Cocemos en el horno precalentado a 180º durente unos 45 min (tiempo orientativo, cada horno es un mundo).

Sacamos y desmoldamos tras dejarlo reposar 10 min sobre una rejilla.

Albóndigas suecas, estilo ikea

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Lo se, la foto es un dolor, pero que queréis, había prisa y sobre todo hambre, así que cuando nos disponíamos a hincarlas el diente, me di cuenta que no les había hecho foto y no tenía la cámara en mano. En fin, móvil en mano, saqué esta foto que deja mucho que desear. A ver si cuando las repita le hago una foto mas decente.

En fin, que me voy por los cerros de Ubeda. Me encantan las albóndigas del Ikea, si, lo se, mucha gente me dice que como puede ser, que no hay quien las coma, que son muy artificiales… no se que deciros, a mi me gustan, como también me gusta el Big Mac… soy así, que le voy hacer jeje. El caso es que tenía ganas de hacer unas albóndigas parecidas en casa y me decanté por esta receta de La Juani de Ana Sevilla y menuda tela…. son las albóndigas mas ricas y jugosas que he comido nunca, me han encantado. Os invito a que las preparéis porque son facilitas y el resultado de diez.

Ingredientes;  

  • 250 gr de cebolla
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de postre de azúcar moreno
  • 50 gr de pan rallado
  • 200 gr de nata líquida
  • 500 gr de carne picada
  • 1 huevo 
  • perejil
  • nuez moscada
  • sal y pimienta
  • 50 gr de aceite o mantequilla (para freir las albóndigas)
  • 1 cucharada sopera de harina 
  • 280 gr de caldo de carne

Picamos la cebolla en la thermomix 5 seg al 5, bajamos los restos añadimos la mantequilla y la sal. Sofreímos 14 min, varoma, vel cuchara. Añadimos el azúcar y lo ponemos otro minuto a la misma temperatura y velocidad. Dejamos enfriar.

Ponemos el pan rallado a hidratar en 100 ml de nata. Mezclamos la carne con la cebolla, el huevo, el pan con la nata, perejil, sal y pimienta y formamos las albóndigas con las manos engrasadas. Las haremos pequeñitas para que se frían bien. Las freímos en la mantequilla o en el aceite y las reservamos.

Sin lavar el vaso de la thermo echamos la mantequilla que nos ha sobrado de freír las albóndigas, añadimos la harina y programamos 2 min, 100º, vel 2. Añadimos los otros 100 ml de nata, el caldo, sal y pimienta y programamos 7 min, 100º vel 4.

Volcamos la salsa sobre las albóndigas y dejamos cocer a fuego medio alto durante 5 o 10 min.

 

Tarta mousse de limón con gelatina de gin tonic

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Esta fue la tarta elegida para celebrar mi 36 cumpleaños y no veais que éxito, está buenísima, súper ligera, ideal tras una copiosa cena. Vamos que esta la repito si o si en cuento tenga ocasión.

Tuve un pequeño fallo y es que te decían que decoraras con rodajitas de limón, pero al echar la gelatina, luego estas se mueven a donde les da la gana, por lo que muy bonitas no quedaban y luego además a la hora de cortar la tarta las dichosas rodajas molestaban jeje, en fin, que ese el mayor motivo por el que no logre sacarle una foto decente a la tarta.  Aun así esta que he elegido de portada nos deja intuir lo suave que es su textura.

Si queréis hacerla para niños, con poner una gelatina normal de limón, en vez de gin tonic, la tenéis y seguro que les encanta.

La receta anda desde hace años por muchos blogs y yo he seguido al pie de la letra la de Mis Thermorecetas.

No os voy a engañar, es larga porque lleva varios pasos, pero es facilita y el resultado bien merece el tiempo invertido.

Ingredientes para el bizcocho;

  • 2 huevos
  • 60 gr. de azúcar
  • 60 gr. de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal

Ingredientes para el almíbar de limón;

  • 120 gr. de agua
  •  100 gr. de azúcar
  • 30 gr. de zumo de limón

Ingredientes para la mousse de limón;

  • 250 gr. de leche
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 200 gr. de zumo de limón (más o menos es el zumo de 4 limones)
  •  1 lata pequeña de leche condensada
  • 400 gr. de nata para montar 

Ingredientes para la gelatina de gin tonic;

  • 6 hojas de gelatina
  • 100 gr. de agua
  • 150 gr. de azúcar
  • el zumo de un limón (75-80 gr. aprox)
  • 120 gr. de ginebra
  • 200 gr. de tónica
  • – 4 o 5 rodajas finas de limón

SAM_1821Preparamos el bizcocho en la thermomix,  colocamos la mariposa y echamos los huevos y el azúcar, programamos 6 min, 37º, vel 4. Luego otros 6 min a misma velocidad sin temperatura.

Añadimos la harina y la sal y mezclamos 8 seg al 2 y medio. Quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos en un molde (usé uno desmoldable de 24 cm de diámetro y cocemos en el horno precalentado 180º durante 12 min. Dejamos enfriar.

Preparamos el almíbar poniendo los ingredientes al fuego y dejándolo hervir durante 4-5 min, reservamos.

Cuando el bizcocho esté templado lo mojamos con el almíbar que tampoco tiene que estar ya caliente.

Ahora será el momento de preparar la mousse de limón, para ello ponemos la leche en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, 90º, vel 1.

Echamos la gelatina de limón alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 30 seg, al 2 y medio

Añadimos el zumo de limón y la leche condensada. Programamos 1 min, vel 3. Vertemos en un bol y reservamos mientras montamos la nata.

 

Cuando la crema de limón esté templada la vertemos poco a poco en el bol donde tenemos la nata montada y mezclamos suavemente, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que todo esté perfectamente mezclado.

Vertemos esta mezcla por encima del bizcocho y dejamos reposar por unas 5 horas.

Ponemos a hidratar la gelatina.

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua  y el azúcar. Programamos 3 min, 100º y vel 1. Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 seg, vel2.

Agregamos el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Programamos 30 seg, vel 3.

Esperamos a que temple y luego lo vertimos con mucho cuidado sobre la mousse de limón. Llevamos al frigorifico y lo dejamos hasta que cuaje por completo.