Manjar blanco

Pues estamos de vuelta, después de estos meses tan raros, seguidos de un verano atípico, poco a poco nos vamos acoplando a nuestra vida diaria. Tengo montones de recetas pendientes para subir, lo que me falta es tiempo, pero poco a poco, todo se andará.

Hoy la receta que nos ocupa es la del desafío en la cocina y tengo que reconoceros que en la vida había oído hablar de este postre, por lo visto es una receta con solera que viene desde el medievo donde se preparaba con caldo de pollo. Sorprendente verdad? Pues bien, las recetas que yo he visto eran mas o menos todas igual, una especie de crema pastelera de leche de almendras.

No se si os lo he comentado alguna vez, pero le he cogido bastante asco a las bebidas vegetales, no me gusta la leche y por el parecido ya no me llama la atención, pero es que cuando empecé a coger la degustabox me enviaron un montón y cociné mucho con ella para gastarla hasta que finalmente le cogí manía. En resumen, que la receta no me emocionaba demasiado, pero como había oído que se podía usar como relleno, se me ocurrió que podía hacer un brazo de gitano relleno… Pues como veis en la foto, no ha sido así, la crema queda espesa, pero no lo suficiente para sostener capas de bizcocho. Finalmente opté por servirlo así, en tarrina y con un poco de canela. No os voy a engañar, no me ha gustado nada, pero no os fieis de mi opinión, no soy objetiva, no me gustan nada las bebidas vegetales.

En fin, vamos con la receta, que es muy facilita.

Ingredientes;

1 litro de bebida de almendras
180 gr de azúcar
50 gr de maizena
1 palitos de canela
la piel de 1 limón
canela en polvo para decorar

Colocamos la mariposa en las cuchillas de la thermomix, añadimos todos los ingredientes excepto la canela en polvo. Programamos 10 min, 90º velocidad 3.

Pasado ese tiempo lo pasamos a unos cuencos y dejamos enfriar (en caliente estará mas liquido, al enfriar coge consistencia).

Servimos frío espolvoreado con un poco de canela.

Os invito a pasar y ver los manjares (nunca mejor dicho) que han preparado mis compañer@s AQUI.

Croquetas de grana padano y cebolla caramelizada

Jun20

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Después de varios meses tenemos entrada nueva, en realidad estas croquetas estaban preparadas para publicar en el desafío de marzo, pero la situación excepcional nos invitó a todos a poner en suspenso nuestras vidas y el desafío también paró.

Han sido unos meses raros verdad? personalmente he seguido trabajando desde casa y eso me ha ayudado mucho a pasar los días rapidamente sin que la desidia se apoderara de mi. También cociné mas que nunca, ahora tendré que buscar tiempo para enseñaros las recetas nuevas que probé.

En fin, de momento lo que os traigo son estas espectaculares croquetas, que si como yo sois fans de la cebolla caramelizada os van a encantar.

Lo primero que vamos hacer es preparar la cebolla caramelizada, sale mas cantidad de la que necesitamos, pero ….. lo agradecereis, está tannnnnnnn buena, yo me la fui comiendo acompañando unas tostadas con queso, espectacular (si, he cogido varios kg esta cuarentena, decirme que no soy la única)

Ingredientes para la cebolla caramelizada;

3 cebollas
50 gr de brandy
50 gr de azúcar moreno
50 gr de aceite

Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos. Las picamos en la thermomix 2 segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos, añadimos el resto de ingredientes y programamos 35 min, varoma, velocidad cuchara.

Retiramos.

Ingredientes para las croquetas:

50 gr de cebolla caramelizada
100 gr de queso rallado grana padano
50 gr de aceite de oliva
1 diente de ajo
100 gr de mantequilla
170 gr de harina
800 gr de leche
sal y pimienta
huevo y pan rayado para envolverlas

Ponemos el diente de ajo, la mantequilla y el aceite en el vaso y lo picamos 3 seg al 5.

Bajamos los restos y sofreimos 3 min, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

Añadimos la harina y sofreimos 3 min, 100º, vel 2.

Incorporamos la leche, sal y pimienta. Mezclamos 10 seg al 6.

Programamos 7 min, varoma, vel 4 (con cubilete).

Añadimos a la masa la cebolla caramelizada y el queso rayado, mezclamos bien y reservamos hasta el día siguiente

Al enfriar el queso se endurece por lo que la masa se trabaja muy bien, formamos las croquetas como mas nos gusten, las pasamos por huevo y pan rayado y las freímos.

Son unas croquetas con un toque dulce bastante pronunciado así que aunque la cebolla está riquísima, reservaros las ganas de ponerle mas de la cuenta, porque si no pasarán casi a ser un postre.

Y ahora solo me queda invitaros a que paséis a ver las maravillosas propuestas de mis compañer@s del desafío AQUI

Runzas

Nov20

El desafío de este mes me hace especial ilusión y es que no conocía esta receta y en cuanto investigué un poquito para saber de que se trataba me enamoró. Un bollito dulce relleno de carne picada, repollo y queso? que delicia.

No os voy a engañar, la receta es entretenida, es lo que tiene preparar masas, que necesitas disponer de tiempo para esperar los levados… El resultado sin duda merece la pena, las runzas son extremadamente deliciosas. Cuando probé el relleno pensé que estaba muy seco, que tendría que comerme el bollo con alguna salsa, pero curiosamente luego cuando ya lo tenemos listo es mucho mas jugoso, seguramente debido a lo que suda en el horno. La mezcla de ese pan dulce con la carne picada es tal cual me la imaginaba, deliciosa.

La receta la vi en este blog Love Bakes Good Cakes y es que no encontré ninguna en castellano así que nos tocó traducir. Por este mismo motivo os voy a dar las medidas en tazas y cucharas. Es como venía en el blog y ahora que ya disponemos en casi todas las cocinas de estos utensilios medidores, no me ha parecido necesario pesarlo.

Ingredientes para la masa;

1/2 tazas mas 1 cucharada de agua
3 cucharadas de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
2 y 1/4 de tazas de harina
1 cucharadita de levadura seca

Ingredientes para el relleno;

450 gr de carne picada
2 tazas de repollo picado
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de queso rallado
Sal y pimienta

Empezamos por preparar la masa, yo la hice en la thermomix, todos los ingredientes al vaso, en el orden en el que están puestos. 2 min vaso cerrado, espiga.

Sacamos la masa a un plato untado de aceite y la dejamos levar durante 1 hora. Es una masa algo pegajosa, ayudaros de un poco de harina o untaros las manos en aceite si os cuesta trabajo manejarla.

Mientras la masa leva iremos preparando el relleno, para el pondremos una sartén al fuego y sofreímos la carne picada hasta que esté dorada. Salpimentamos.

Añadimos el repollo y la cebolla, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 min, antes de retirar del fuego añadimos el queso y le damos unas vueltas hasta que se derrita, probamos para ver como va de sal y apartamos del fuego. Dejamos enfriar.

Cuando la masa esté levada la dividimos en 12 porciones, vamos estirando cada una de ellas, la rellenamos con una cucharada de la mezcla de carne y las cerramos. uniendo todos los borden debajo del bollo.

Dejamos levar de 30 a 60 min.

Pre calentamos el horno a 180º, pincelamos nuestras runzas con mantequilla fundida y llevamos al horno durante 20 min.

Servimos templadas.

Me da pena que las fotos no muestren lo sumamente buenas que están, tenía la cámara sin batería y mi móvil es nuevo, tiene una cámara muy potente, pero aun no se usarla. Pero podéis creerme el pan es suave, dulce y el relleno jugoso… en fin, es un bocado delicioso, si os animáis ya me contareis.

Y ahora os invito a ver las runzas de mis compañeros del desafío AQUI

Revuelto de judías verdes con jamón

Dic8

Cuando era niña no comía judías verdes, vale, no comía ni judías verdes ni nada de nada. Por aquel entonces me alimentaba de patatas fritas con chorizo y macarrones. Os podéis imaginar la guerra que era para mi madre y mi abuela intentar que probara cosas nuevas. En fin, que con los años vas probando cosas, te haces a mas sabores y hoy en día como prácticamente de todo,, pero las judías han sido de las últimas cosas que me dio por probar. De golpe un día me apetecieron, tenía la voz de mi madre en la cabeza diciéndome -no sabes lo que te pierdes, están riquísimas- y decidí hacerle caso. Pues desde entonces me encantan y las como todas las semanas.

Este revuelto que se hace muy fácilmente en la Thermomix es como mas me gusta prepararlas.

Ingredientes;

1 cebolla
1 diente de ajo
40 gr de aceite
judías verdes finas y frescas
50-75 gr de tacos de jamón
50 ml de tomate frito
50 ml de vino blanco
1/3 pastilla de caldo o sal
2 huevos

Ponemos en el vaso la cebolla y el diente de ajo, picamos 5 seg al 5 y bajamos los restos

Añadimos el aceite y sofreímos 5 min, 100º vel cuchara.

Añadimos los tacos de jamón y volvemos a sofreír otros 5 min, 100º, vel cuchara.

Mientras vamos preparando las judías verdes, que suelo cortar en 2 o en 3 trozos. No os he puesto cantidad, yo compro unos paquetes en Carrefour y no se deciros la cantidad que llevan.

Ponemos en el vaso las judías verdes, el tomate frito, el vino blanco y la sal o la pastilla de caldo. Programamos 30 min, 100º, vel cuchara. Cuando falte 10 min para terminar añadimos por el bocal los dos huevos.

Queda un revuelto muy jugoso y muy rico, le va fenomenal servirlo con unas patatas fritas y mezclarlo todo ya en el plato. Yo hoy las he preparado en mi nuevo juguetito, la turbo cecofry 4D que me acaba de regalar mi chico, han quedado super ricas y crujientes y apenas llevan aceite así que te queda un plato muy saludable.

No dejéis de probarlo, está de vicio.

Galletas de turrón

Dic6

Hoy os traigo una receta que corre desde hace años por la red y que tenía pendiente desde hace un montón de años que la vi en el especial de navidad de la revista Thermomix. Son unas galletas muy ricas y super fáciles de hacer, ideales sobre todo si queréis usar cortadores monos, sellos para galletas o incluso si queréis hacer una casita de galleta pero no os gustan las de jengibre. Mi única recomendación es que las doréis bien, la receta ponía 12 min de horno y mi primera hornada salió mas blanquita y menos crujiente, la segunda la dejé unos 15 min y muchísimo mas ricas y crujientes.

Las fotos son un desastre, hacía un día horrible y puse la cocina hecha un desastre, no ni sitio ni ganas de hacer mejores fotos.

Los moldes son monísimos, los compré en Aliexpress y estaba deseando estrenarlos. También venía un muñeco de nieve, pero no se donde lo metí en las fotos que me he dado cuenta que no sale ninguno.

Ingredientes;

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de turrón de jijona (el blando)
50 gr de azúcar
1 huevo
250 gr de harina

Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla y el azúcar, la mezclamos 10 seg al 4.

Añadimos el turrón y volvemos a mezclar 10 seg al 4.

Añadimos el huevo y la harina y mezclamos 10 seg al 4.

Sacamos la masa del vaso, si hiciera falta la terminamos de unir, hacemos una bola y la envolvemos en film. La llevamos a la nevera durante 1 hora.

Pasada la hora precalentamos el horno a 180º, estiramos la masa y vamos cortando las galletas. Llevamos al horno hasta que estén doradas y después las enfriamos sobre una rejilla.

Estas galletas se prestan a decorar, pero como veis yo soy bastante inútil para hacerlo. No me gusta demasiado la glasa real así que las «decoré» (si entre comillas porque están un bastante cutres), en fin, que las decoré con chocolate blanco.

Una receta rápida y fácil que será ideal en enero para deshaceros del turrón que os ha quedado.

Dip de hummus de aceitunas negras con deliciosas regañas

Jun20

Este es el último desafío del curso, como cada año el desafío se va de vacaciones y lo hace a lo grande, con un montón de ideas fantásticas para picar y es que nos han retado a preparar una dip y un acompañamiento para mojar.

Desde el minuto uno sabía que quería hacer hummus, me he convertido casi en una adicta, me vuelve loca y me apetecía hacer una de las tantas variantes que hay. Una vez decidida por el de aceitunas negras (que me encantan) tenía claro que lo mejor para acompañarlo sería algún tipo de pan y fue entonces cuando encontré esta receta de regañas que me ha parecido espectacular y es que se hacen en apenas unos minutos, la masa es muy fácil de trabajar y tienen un sabor impresionante.

Con respecto al hummus, deciros que me ha encantado es quedarse muy corto, es sencillamente espectacular, me ha gustado incluso mas que el clásico, me lo hubiera comido a cucharadas, que cosa tan rica. Y finalmente acompañado de esas fantásticas regañas es sencillamente el picoteo perfecto.

Ingredientes para las regañas;

35 ml de agua
25 ml de vino blanco
50 ml de aceite
1 cucharadita de sésamo
1/2 cucharadita de sal
200 gr de harina

Ponemos los ingredientes en el orden que os lo he puesto en el vaso de la Thermomix y amasamos en velocidad espiga 2 min.

Sacamos la masa del vaso y formamos una bola.

Es una masa muy sencilla, nada pegajosa así que si no tenéis Thermomix podéis hacerlas a mano sin problema.

Extendemos la masa con un rodillo y cortamos las regañas. Las pinchamos con el tenedor y las colocamos en la bandeja del horno.

Horneamos en el horno precalentado 180º durante 25 min.

Mientras se hornean preparamos el humus

Ingredientes para el hummus;

400 gr de garbanzos
70 gr de aceitunas negras sin hueso
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de tahine
zumo de 1 limón
80 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
agua fria
sal y pimienta

Ponemos todos los ingredientes a excepción del agua en el vaso de la batidora y los trituramos. Añadimos poco a poco el agua necesaria hasta obtener un hummus con una textura cremosa. Rectificamos de sal y listo.

Servimos el hummus con las regañas y a disfrutar.

Y ahora podéis pasar y disfrutar de las maravillosas propuestas de mis compañer@s AQUI.

Tarta fresca de whisky

Abr21

SAM_3062 Os traigo la tarta con la que ayer celebré mi 38 cumpleaños. Una tarta facilísima, muy vistosa y con un sabor espectacular. La receta es de La Juani y me ha gustado tanto que estoy deseando repetirla.

He usado el molde desmontable de lekue, que tiene unos 22 o 23 cm de diámetro.

Ingredientes para el bizcocho:

2 huevos
50 gr de azúcar
1 pizca de sal
50 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vainilla

Ingredientes para la crema de whisky;

300 ml de leche
150 gr de azúcar
500 gr de nata para montar
2 sobres de cuajada
1 cucharadita de vainilla liquida
80 o 100 ml de whisky

Ingredientes para la crema de yemas;

2 hojas de gelatina
3 huevos
110 gr de azúcar
10 gr de maizena
50 gr de agua
1 pizca de colorante amarillo
1 cucharadita de crema de vainilla

Lo primero que haremos será preparar la base de bizcocho, para ello colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix e introducimos los huevos, el azúcar y la sal, programamos 4 min, 37º vel 3 y medio.

Añadimos la harina, la levadura y la vainilla y mezclamos 10 seg al 2, quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con una cuchara y mucho mimo.

Vertimos la mezcla en un molde engrasado que pueda ir al microondas, tapamos con papel film y llevamos al micro, máxima potencia 2 min y medio.

Con el bizcocho listo podemos decidir si almibararlo un poquito o dejarlo tal cual, yo lo hice con poco mas de medio vaso de agua, un buen chorro de whisky y unas cucharadas de azúcar, lo herví unos minutos y lo vertí sobre el bizcocho. Se podría hacer un almibar mas currado, pero como tampoco era indispensable, hice uno express para salir del paso. Teniendo en cuenta que la crema se pone caliente, ya nos lo va humedecer un poquito, insisto en que no es obligatorio.

Nos ponemos con la crema de whisky.

Introducimos el resto de ingredientes menos el whisky en el vaso de la thermomix y programamos 7 min, 90º, vel 4.

Añadimos el whisky y programamos 1 min, 90 gr, vel 4.

Vertimos la mezcla sobre la base del bizcocho y la dejamos enfriar por lo menos 1 hora.

Aquí podemos preparar la crema de yemas y meterla en una manga mientras cuaja la crema anterior, o tomarnos un descanso de una hora y así según la terminemos la ponemos sobre la crema de whisky. Yo me he decantado por esta segunda opción.

Para la crema de yemas, ponemos la gelatina a remojar en agua fría.

En el vaso de la thermomix ponemos el resto de ingredientes y programamos 7 min, 90º, vel 4. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 seg al 4.

Vertimos sobre la crema de whisky ya cuajada.

Antes de servirla espolvoreamos con azúcar y requemamos con un soplete.

La tarta queda buenísima y el bizcocho en el microondas ha sido todo un descubrimiento, queda alto, jugoso, esponjoso y ya veis lo que se tarda en prepararlo, nada y menos. Os animo a probar, ya no volveréis hacer un bizcocho base para tarta en el horno.

Galantina de pollo

Dic20

Parece mentira pero se nos acaba el año, un día estamos brindando por que sea un gran año y al siguiente se ha terminado y ha sido mas de lo mismo…. se ha terminado sin que cumplas ninguno de mis propósitos de año nuevo… en fin, dentro de unos días el reloj se vuelve a poner a cero y podremos volver a proponernos hacer ejercicio, bajar unos kg… y todo lo que se nos ocurra.

Para el desafío navideño nos han retado a preparar un plato a elegir entre una galantina, un áspic o una gelatina. Me ha venido fenomenal la receta porque tenía muchas ganas de probar esta galantina de pollo y además es súper fácil de preparar.

La galantina es una especie de fiambre casero que puedes comer tanto frío como caliente, la puedes preparar con antelación y resulta muy vistosa.

Ingredientes;

150 gr de pimientos en trozos (rojo, verde y amarillo)
500 gr de pechuga de pollo
100 gr de maíz dulce
2 cucharadas de aceitunas (la receta original no traía pero le van muy bien)
1 pastilla de caldo de verduras
Pimienta

Ponemos el pimiento y las aceitunas en el vaso de la thermomix y picamos 3 segundos al 5. Reservamos.

Picamos el pollo (en dos veces) 10 segundos al 7.

Ponemos la carne y los pimientos en el vaso, añadimos el maíz, la pastilla de caldo muy bien picada y un poco de pimienta. Mezclamos 10 segundos al 3.

Dividimos la mezcla en dos y formamos dos rollos que cerraremos muy bien con film transparente.

Añadimos 600 ml de agua en el vaso de la thermomix, cerramos y colocamos sobre la tapa el recipiente varoma, dentro introducimos los rollos de pollo y programamos 30 min, varoma, velocidad 1.

Cuando termine lo apartamos y lo dejamos reposar por lo menos 2 horas.

Serviremos la galantina con alguna salsa a modo de fiabre.

Sencillo y resultón, espero que os guste. Ahora podeis pasar a ver las recetas de mis compañer@s AQUÍ.

Gofres de patata al camembert

Oct29

La revista Thermomix magazine de enero de este año era una autentica joya, traía un montón de recetas fantásticas entre las que se encontraban varias de gofres tanto dulces como salados que estaba deseando probar. Pues bien, os traigo una de esas recetas saladas que me ha dejado sin palabras, unos gofres con un intenso sabor a camembert que os van a encantar.

Salen un montón, yo he preparado toda la masa y luego he congelado los que han sobrado, pero si lo preferís podéis hacer la mitad de la masa.

Ingredientes;

400 ml de agua
300 gr de patatas peladas y cortadas en trozos
1 queso camembert en trozos
2 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta negra molida
150 gr de harina
2 huevos
220 ml de leche
1 cucharadita colmada de levadura química
70 gr de mantequilla

Ponemos el agua en el vaso de la thermomix y las patatas en el cestillo, programamos 20 min, varoma vel 1.

Tiramos el agua del vaso e introducimos las patatas ya cocidas y escurridas, añadimos el queso (habremos rascado la corteza), le ponemos la sal y la pimienta y programamos 20 seg giro a la izq velocidad 3.

Añadimos la harina, los huevos, la leche, la levadura y la mantequilla. Trituramos 20 seg al 10. Retiramos a un bol.

Calentamos la gofrera, la engrasamos y vamos cocinando la masa durante unos 4 min cada porción.

Yo los he comido con ensalada pero están genial para hacer de tosta acompañando cualquier tipo de ingrediente que le vaya bien al queso. Os van a encantar.

Mermelada de melocotón

Sep20

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Y tras un verano en el que he cocinado poquito (poquito pero algo si que he preparado, ya os lo iré subiendo) el curso vuelve a comenzar. Llega septiembre y con mucha pereza nos metemos en la cocina a preparar el primer reto.

En esta ocasión tocaba dulce y la profe ha sido muy buena y nos ha dado una receta facilita (conservas dulces) y yo que lo he aprovechado para no complicarme la vida porque últimamente no se que hago con las horas del día pero desaparecen sin que haga nada de lo que planeo hacer… en fin, que por ese motivo elegí una receta facilita como lo es la clásica «mermelada de melocotón».

Que la receta es sencilla y bastante común es indudable, su sabor sin embargo es espectacular… no se como no la había preparado antes, que cosa tan rica, si me apetece comérmela a cucharadas. Ha pasado a ser mi mermelada súper favorita.

La receta es de La Juani de Ana Sevilla y la he preparado con la thermomix. En la receta original venía una cucharadita de vainilla pero como la había terminado le puse 1 vaina con un corte longitudinal, también traía una pizca de canela, pero no me apetecía y la suprimí.

Ingredientes;

800 gr de melocotón en trozos (sin piel ni hueso)
400 gr de azúcar
1 vaina de vainilla
20 gr de zumo de limón

Ponemos en el vaso de la thermo el azúcar, el zumo de limón y el melocotón troceado en cuartos. Picamos 5 seg a velocidad 5.

Añadimos la vaina de vainilla tras hacerle un corte longitudinal y programamos 30 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2. No colocamos el cubilete para facilitar la evaporación y colocamos en su lugar el cestillo para evitar salpicaduras.

Programamos ahora 15 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.

Retiramos la vaina de vainilla.

Ahora ya tendríamos lista la mermelada, si queremos conservarla porque no pensamos consumirla toda en los próximos días (aunque dura bastante y está deliciosa) podemos envasarla.

Lo primero que tenemos que hacer es esterilizar los tarros donde queremos conservar nuestra mermelada, para ello podemos hervirlos junto con las tapas o lavarlos en el lavavajillas (opción mucho mas cómoda que es la que yo elijo)

Llenamos los tarros con la mermelada bien hasta arriba y en caliente (nada mas termine de hacerse), colocamos la tapa y les damos la vuelta hasta que enfríen por completo, así se hará el vacío. Esta es una manera muy cómoda de conservar y os puedo asegurar que yo siempre lo he preparado así, pero es verdad que he leído de gente que se le ha estropeado, así que si queréis aseguraros otra manera de hacer el vació es hirviendo los tarros llenos al baño maría.

De todas maneras estar atentos cuando abrís el tarro que suene el clásico «pop» para estar completamente seguros que estaba bien envasado (aunque seguramente el olor también os daría una pista).

En fin, os invito a pasar por el blog del desafió para echar un vistazo a la diversidad de conservas dulces que han preparado l@s compañer@s AQUI