Boston cream crepes

Por fin han vuelto los desafios ;). La verdad es que se agradece el parón del verano, despejar un poco, cocinar a otro ritmo…. pero estaba deseando ver la nueva propuesta.

Pues aquí lo teneis, tocaba dulce y nos han retado con un “Boston Cream” que es un postre típico de Bostón (obvio) y que en reglas generales tenia que llevar algo seco, una crema pastelera y ganaché de chocolate. A partir de ahí teniamos que hacer lo que mejor nos pareciera.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad es que desde que me regalaron la crepera siempre estoy buscando escusas para utilizarla jeje así que no me costó decidirme por unos crepes. Bien podría haber hecho una tarta con ellos, pero en la crepera salen enormes y me hubiera salido tarta para invitar a todo el vecindario, y eso sin contar con que se hubiera parecido demasiado a la clasica tarta de frixuelos que se hace por aquí. Ya me imaginaba a mas de un asturiano diciendome -que bostón cream, ni que gaitas, eso ye una tarta de frixuelos de toda la vida- y no le hubiera faltado razón jeje

En fin, que ese fue el motivo por el que decidí hacer los crepes individuales y tengo que decir que quedaron…. deliciosos es poco, indescriptibles, riquísimos. Me han encantado.

En fin, vamos con la receta; 

catsIngredientes para los crepes; 500ml de leche, 250gr de harina, 2 huevos, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal.

Batimos bien los ingredientes y dejamos reposar la masa por lo menos media hora.

Ingredientes para la crema pastelera; 350gr de leche, 2 huevos, 15gr de mantequilla, 65gr de azúcar, 25gr de maizena y unas gotas de vainilla líquida.

Ingredientes para el ganaché; 150ml de nata liquida y 300gr de chocolate con leche.

Unas horas antes hervimos la nata para el ganaché y derretimos en ella el chocolate. Dejamos reposar.

Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso de la thermo y programamos 7min, 90º, vel 4. Pasado ese tiempo ponemos la crema eaquín una manga pastelera y reservamos.

Hacemos los crepes.

Cogemos un crepe y cubrimos la mitad con crema pastelera, lo doblamos sobre esa mitad y volvemos a cubrir la mitad de lo que nos queda. Volvemos a doblar sobre si mismo. Nos quedará con forma de pañuelo. Cubrimos con el ganaché. En mi caso este estaba durito y lo puse con una manga pastelera, pero luego el crepe estaba caliente y se desparramó…. no pasa nada, queda muy rico igualmente.

Cuando comerse el crepe? pues da igual, está igual de rico recién hecho como al día siguiente reposado en la nevera. Eso si, si no los vais a comer en el momento aseguraos de cubrirlos enteros con el ganaché o el crepe se secará.

Y nada mas, solo os puedo invitar a que paseis a ver las maravillosas opciones que habrá preparado mis compañer@s del desafío aquí.

Souffle de chocolate

 

He tardado en poneros esta receta porque no encuentro el blog de donde la saqué ;( miré tantas y tantas, que ahora estoy buscando y buscando y no hay manera. En fin, que prometo seguir mirando y editaré la entrada en cuanto lo sepa. 

Era un blog con unos souffles preciosos, super altos, no como los míos que se vinieron abajo…  En el blog usaban el doble de ingredientes de los que yo voy a poner, pero con esta cantidad nos salen 4 no muy grandes y era lo que necesitaba.

Motivo por el que me ha bajado el souffle? no lo se, pueden ser un montón, entre otros mi horno que no está bien y no tiene una temperatura constante y después de inflarse un montón, en el mismo horno se empezó a bajar ;(. Lo que es seguro es que volveré a intentarlo porque de sabor ha sido toda una experiencia, me ha encantado. Igual de rico recién preparado que al día siguiente….. 

Ingredientes para 4 ramequines pequeños (9cm de diametro); 85 gr de chocolate negro 70% de cacao, 2 huevos, 50 gr de azúcar glase (un poco mas para decorar), 3 gr de maizena, 3 gr de cacao en polvo sin azúcar, 100 ml de nata liquida y mantequilla para el molde.

Untamos los moldes con mantequilla y los metemos en la nevera hasta el momento de rellenarlos.

Mezclamos la nata con el cacao y la maizena tamizados, ponemos a hervir y derretimos en ella el chocolate. 

Esperamos que temple unos minutos (no mucho) y con cuidado y sin dejar de remover (para que no cuajen), vamos añadiendo las yemas una a una.

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar y las incorporamos con mucho cuidado (movimientos envolventes) con la mezcla anterior.

Rellenamos los moldes y lo llevamos al horno precalentado 180º durante 8-15 min (dependerá mucho del tamaño del molde y de cada horno).

Servimos en seguida espolvoreado de azúcar glasse (por eso se dice que el souffle no espera por nadie).

Dulce café con chocolate

Ayer me acerqué a la boutique Nespresso a por mi adorado café de las mañanas, que ya no me quedaban muchas capsulas. El caso es que había personal enseñando una nueva receta con el café y decidí quedarme a verlo y sobre todo probarlo ;). Me encantó, me pusieron un café delicioso que esa misma tarde repetí en casa.

Cabe decir que en general yo no soy muy cafetera, salvo por el sagrado café del desayuno, ya no tomo ninguno mas en todo el día salvo que sea un café “especial” ya sabéis, con leche condensada, nata, licor…. cualquier cosa que haga del café otra experiencia. Supongo que por ese motivo me ha gustado tanto esta sencilla receta y he querido enseñárosla.

Ingredientes; 1 capsula de café (elegir uno para café largo), leche, nata liquida, sirope de chocolate, azúcar y cacao en polvo.

Ponemos en el fondo del vaso donde lo vamos a servir un buen chorro de sirope de chocolate.

Calentamos y montamos la leche (con el aerochino o un batidor manual) y la vertimos con cuidado sobre el sirope de chocolate.

Hacemos el café directamente sobre la leche montada y caliente.

Finalmente montamos la nata con el azúcar y ponemos un par de cucharadas sobre el café.

Como colofón espolvoreamos con chocolate en polvo.

Opcional, yo le añadí también un chorrito de vainilla liquida ;)

Obviamente podéis hacer esta receta con el café que mas os guste.

Tarta de los domingos

Bueno, el verano se acaba y yo además esta semana he comenzado con la jornada completa así que si antes me faltaba tiempo… ahora no os quiero contar. A esto tengo que unirle que se me ha estropeado la cámara de fotos, el móvil y la pantalla del pc prácticamente todo a un tiempo y de ahí que no os hubiera subido esta tarta antes (ya que la preparé a mediados de agosto). En fin, que prometo poner de mi parte para estar por aquí mas a menudo.

Esta tarta es súper conocida en la red, hace años Mendia nos la enseño en Mundorecetas y desde entonces la han preparado con mucho éxito muchísimas foreras…. yo la tenía pendiente desde entonces y este verano por fin le ha llegado el turno. 

La rabia que me da es que no tengo foto del corte, mi cámara ya empezaba hacer de las suyas y no quiso hacer mas fotografias ese día ;( me urge como el comer comprarme otra…..

Bueno, vamos con la receta que si no la conoceis ya os adelanto que es facilita facilita, una tarta para hacer en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes para la crema pastelera; 500ml de leche, 3 huevos, 40gr de maizena, 80 gr de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla.

ingredientes capa de nata; 500ml de nata liquida para montar, 70gr de azúcar y 1 cucharada de queso crema para estabilizar.

Ingredientes para el toffe; 150gr de azúcar, 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de mantequilla y 200ml de nata.

Galletas.

Lo primero que hacemos es poner en un molde una base de galletas.

Hacemos la crema pastelera en la thx, metemos todos los ingredientes, mezclamos 10 seg al 5 y programamos 7 min, 90º, vel 5. La vertimos sobre las galletas y ponemos otra capa encima (así no hará falta que las remojemos ya que se ablandarán con el calor de la crema. 

Dejamos enfriar.

Montamos la nata con el azúcar y el queso y la ponemos sobre la última capa de galletas.

Hacemos el toffe haciendo primero un caramelo con el azúcar y el agua, cuando coja un color dorado ponemos la mantequilla y al derretirse vertimos la nata que habremos calentado en el microondas. Lo hacemos con cuidado puede salpicar. Removemos bien y retiramos cuando lo veamos listo.

Esperamos a que el toffe enfríe y cubrimos con él nuestra tarta. 

Y ya la tenemos lista para servir , aunque como todas las tartas lo mejor sería hacerla de un día para otro, ganan con el reposo ;).

Degustabox Agosto 2014

Ya tenemos aquí la degustabox de Agosto, un poquito tarde si, pero es que la envian la primera semana de septiembre para evitar coger a la gente de vacaciones. El punto positivo es que como la siguiente llega sobre el 25, estas dos cajas nos llegan muy seguiditas.

La caja me encanta, creo que en general está muy bien, con galletas, salsas, chocolatinas…. vamos muy para mi,… el zumo ese raro es lo único que no me llama en absoluto, pero quien sabe, a lo mejor está hasta bueno ;). En fin, vamos a diseccionarla;

Unos trident con 2 nuevos sabores, eucalipto y sandía. Soy muy de chicles, la pena es que en mi opinión a estos se les va el sabor en seguida, pero estan buenos.

Precio; 1,50€ (0,75€ unidad)

 

Esto no es ningún producto novedoso, se trata de las digestives de fontaneda y son unas galletas que me vuelven loca, me encantan y que si no suelo comprar es por lo caloricas que resultan. Además me gusta mucho usarlas para las bases de las tartas, quedan mucho mas buenas.

Precio; 2,99€

 

Ya os comentaba en otras ocasiones que soy una apasionada de las salsas, me vuelven loca y estas dos me parecen fantásticas, estoy deseando probarlas.

Una es para la salsa para “patatas deluxe” y la otra de curry y mango, para carnes. Seguro que deliciosas.

Precio; 3.09€ ( 1.54€ unidad)

Estos son los cereales que mandaron a otros el mes pasado, a mi me los mandan este mes cuando a otros les mandan bolsas de patatas. Que le voy hacer, hubiera preferido las patatas…. en fin, que tengo que buscar estos cereales en el super porque me parece mas bien tipo muestra, 30gr en cada paquete y se supone que cuesta 1€ la unidad?? no se no se…

Precio; 2€ (1€ unidad)

Y es la 3 vez que nos mandan la pechuga de pollo matachin…. pero bueno, como me acabo de poner a dieta (de lunes a viernes por lo menos) para bajar los excesos del verano, esta vez casi me viene bien. La verdad es que la primera me gusto, la 2º no tanto, pero esta tiene buena pinta…

Precio; 2.35€

Y mas galletas, yo que soy galletera total ya solo por esto me encanta la caja y perdono las cositas que menos me gustan ;). Ya nos habían enviado otra variedad de estas galletas americanas y están de morirse. Estas en concreto están tan buenas que tengo que reconoceros, ya han volado. Puro vicio.

Precio, 3.25€

 

 

Alodrink, una bebida 100% natural con base de jugo y pulpa de aloe vera…..

No se, a lo mejor esta bueno, porque me pasa a menudo con estos productos, que en principio no me llaman y luego están bien ricos…. en fin que habrá que probarlo, pero ya os adelanto que el aspecto no es muy apetecible.

Precio; 2.35€

 

Filete de atún encebollado, abrir y listo…..  Esto siempre te saca de un apuro, he probado alguna otra variedad y hay que reconocer que está rico. Me gusta que nos manden este tipo de productos ;).

 

Precio; 2.40€

 

Y la Radler de cruz campo, que si bien no me gusta nada la cerveza tengo que reconocer que esta si que me gusta, está bien rica (nos mandaron otra 0,0 no hace mucho que también me gustó mucho). 

Esta ya ha volado también ;)

Precio; 1.16€ ( 0.58€ unidad)

Y el capricho de la caja han sido las 5 chocolatinas de kitkat. Buenas no, lo siguiente. Ha habido quejas de gente que le han llegado derretidas, pero la verdad es que aquí en Asturias no hace calor para tanto y a mi me han llegado perfectas.

Precio; 2€ (0.40€ unidad)

 

El valor de esta caja sería de 23€, creo que ha sido un buen mes y espero que sigan en este camino. Cabe comentar que este mes ha habido mas variedad entre unas cajas y otras, por ejemplo un compañero de trabajo que se ha apuntado este mes ha recibido una caja de mas valor, en la que le venían ademas productos de otros meses…. una caja muy chula le han mandado, la verdad.

En fin, que si no lo conoceis os dejo el enlace a la pagina degustabox, pero basicamente para haceros un resumen, es una caja sorpresa que nos mandan cada mes, cuesta 14,95€ gastos de envio incluidos y no tienes permanencia por lo que puedes probar un mes y si no te gusta, borrarte. En el enlace que os dejo os harán un descuento de 5€ en vuestra primera caja ;) AQUI

Concentrado de tomate y salsa brava


Esta salsa es deliciosa y ya si la hacéis con unos riquísimos tomates de casa como yo…. ni os cuento. 

El concentrado es ideal para utilizarlo en pasta, pizzas o lo que se nos ocurra, pero si además lo usamos de base para esta sencillisima salsa brava que me recomendó Mary Sol, del blog “Cocina con Xena” será ya un una delicia en toda regla.

La salsa también la podéis hacer con un bote de tomate natural triturado, saldrá igualmente rica, pero os aseguro que con este concentrado…. es una pasada.

Concentrado; 1 kig de tomates, 30gr de cebolla, 35 gr de aceite, 1 hoja de albahaca, un chorro de zumo de limón, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar.

Ponemos el aceite y la cebolla en el vaso de la thx, picamos 5 seg al 5 y después sofreimos (sin cubilete) 8 min, 100º vel cuchara.

Añadimos el resto de ingredientes, picamos 10 seg al 7 y sofreimos (sin cubilete) 15 min, varoma, vel 2. 

Guardamos hasta el momento de utilizar.

Salsa brava; Concentrado de tomate (en su defecto un bote de tomate triturado natural), 2 dientes de ajo y guindilla al gusto (depende de cuanto piquen y como nos guste, yo le puse 2).

Trituramos muy bien todos los ingredientes y listo.

Una salsa sencillisima que os sorprenderá lo rica que está.

Últimamente tengo muy poco tiempo para publicar, ya sabeis, el verano que no paras en casa ;). Prometo ir subiendo poco a poco todo lo que he dejado pendiente.

Helado de yogurt

Hoy recetita fresca y sencilla, un riquísimo helado de yogurt como los que te sirven en esa famosa cadena ;) La verdad es que casi da vergüenza poner una receta en la que practicamente no hay nada que hacer, pero a veces no caemos en lo mas sencillo ;).

Lo ideal es preparar este helado con la heladera, pero sin no la tenemos siempre podemos armarnos de paciencia y batir muy bien el helado cada media hora una vez lo metamos en el congelador.

Otra cosa a tener en cuenta es que esta mezcla es de por si muy densa así que tardará menos en “helarse” de lo que lo hacen otras preparaciones. Yo en media hora lo tenía listo y estaba ya tan durito que casi me joroba la heladora….  Por otra parte es ideal para comerlo nada mas hacerlo, entonces tiene la textura ideal, la misma que tiene en las heladerías, pero lo que nos quede lo metemos en el congelador y procuraremos sacarlo un buen rato antes de comerlo, porque se congela bastante (aunque no cristaliza).

El éxito de la receta obviamente dependerá de la calidad del yogurt que usemos y para esto yo me he asegurado la mía haciendo una vez mas el yogurt griego en casa “aquí teneis la receta” lleva tiempo, pero es muy fácil y le da mil vueltas al comprado.

Ingredientes; 500ml de yogurt griego (muy bien escurrido), 1 cucharada de azúcar invertido (miel en su defecto) y azúcar (al gusto, lo probamos y lo dejamos tan dulce como queramos. 

Pues nada, tan sencillo como batir el yogurt con los distintos tipos de azúcar y llevar a la heladora hasta que tenga la textura adecuada. Servir con dulce de leche o lo que mas nos apetezca.

Y ya está, un helado ligero (en comparación con los clásicos) que hará las delicias de todos en casa.