Arroz caldoso con ragú de pavo y toque de ajo

Ya estamos a 20 y este mes llego al desafio por los pelos, vamos que por un momento pensé que no podría participar ;(. A sido un mes estresante en el trabajo, sin apenas tiempo, con los problemas de la camara…. tengo montones de recetas que no voy a poder publicar porque las fotos me ponen de mal humor… en fin.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Este mes nos han retado en el Desafio en la cocina a preparar un arroz caldoso y ni por un momento pensé que me iba a resultar tan complicado…. resulta que mi primera idea era hacerlo con la thermomix porque en ella siempre me salen los arroces caldosos y además super ricos, pero voy yo tan lista y me pongo a comprar marisquito rico para hacerlo y cuando me pongo a la faena caigo en la cuenta que ni de lejos me entra todo lo que he comprado mas el agua mas el arroz en el vaso de la thermo, así que ni corta ni perezosa me cojo una paellera y me pongo manos a la obra preparando arroz para un regimiento…. vale, pues un desastre, el arroz se bebió TODO el caldo, que era muchísimo, así que me quedó un arroz tremendamente pasado y pastoso… no veais que disgusto. 

En fin, que apenas tenia tiempo para hacer otro y hoy (18 de octubre) me he armado de valor y he vuelto a intentarlo con un arroz mas rápido y con menos complicaciones… ha salido sorprendentemente rico y aunque lo he preparado un poco a mi manera quiero ponerlos la receta por la que me he guiado (sobre todo el toque de ajo que me ha encantado) 

Como estaba sola para comer hice poquito arroz así que no os voy a poner cantidades para uno si no que os voy a dar ingredientes y vosotros medís mas o menos según seáis para comer.

Ingredientes para el caldo; 1 esqueleto de pollo, 1 cebolla, 2 zanahorias y alguna verdura mas que tengas por la nevera si te apetece, agua.

Yo el caldo lo suelo hacer en la gm y luego lo congelo para tenerlo listo para todo tipo de preparaciones.

Metemos todos los ingredientes en la gm y menú guisos, desgrasamos y dejamos reposar.

Ingredientes para el arroz; ragú de pavo (usé unas bandejas al ajillo que venden en mercadona y que da mucho sabor) arroz bomba, aceite, ajos, cebolla, pimiento, judias, tomate natural, vino blanco, pimentón, caldo y sal.

Ponemos un fondo de aceite y freimos el ragú de pavo durante unos minutos. Reservamos.

En el mismo aceite donde hemos freido el pavo salteamos las verduras picadas (menos el ajo) y cuando estén bien pochadas, ponemos un poquito de pimentón, añadimos el tomate natural, sofreimos un par de minutos y añadimos un chorro de vino blanco y un poco de caldo, le ponemos el pavo y salpimentamos. Dejamos reducir unos minutos para que se concentre todo el sabor.

Añadimos el arroz y 3 medidas de caldo por cada una de arroz (probamos de sal) cocemos a fuego medio unos 20 min.

En el último momento picamos los ajos muy finos (yo utilizo el prensa-ajos), los freimos en un poco de aceite y lo vertimos por encima de nuestro arroz.

Servimos inmediatamente.

Como veis no le he puesto colorante ni azafrán, con el caldito tan rico que estaba quedando con todo quería ver que color cogía el solo y me ha gustado mucho el resultado ;)

En fin, que por los pelos, pero he llegado al desafío y ahora os invito a pasar a ver las fantásticas recetas de mis compañer@s aquí

Cheesecake tradicional

Las tartas de queso son mi debilidad, mi postre favorito, mi elegida 100% de las veces si como postre fuera de casa y es que aunque me encante el chocolate y el dulce en general, con una tarta de queso nunca te equivocas, todas están buenas, nunca jamás en mi vida he probado una mala tarta de queso.

Pues bien, dentro de las tartas de queso podemos decir que tenemos dos grandes grupos, las tartas que van al horno y las que no lo necesitan. Personalmente me gustan mas las primeras (aunque la de philadelphia y cuajada es una delicia). Las tartas de queso que van al horno en mi opinión tienen un sabor mucho mas complejo y con mas matices (como voy ampliando mi vocabulario gracias a master chef ehh jeje). En fin, que para el 36 cumpleaños de mi chico quería hacer un cheesecake tradicional, con su base de galleta su mermelada de arandanos, con su montonazo de queso… y para ello seguí la receta supestamente original que encontré aquí. 

La verdad es que la tarta está de muerte lenta, es una  pasada, suave y deliciosa, desde luego de las mejores tartas de queso que he probado. Me queda una duda y es que en master chef USA les he visto hacerlas con las claras a punto de nieve y no me he atrevido a copiarles, pero la pienso repetir y probaré hacerla así, ya veremos si se nota la diferencia.

Ingredientes para la base; 300 gr de galletas dulces (usé digestives) y 150gr de mantequilla)

Ingredientes para el relleno; 750gr de queso crema, 4 huevos, 220gr de azúcar, 150cc de crema fresca, 40gr de harina, 2 cucharaditas de esencia de vainilla y mermelada para cubrir.

Lo mas importante en este tipo de tartas de queso es batir los ingredientes con cuidado y a mano, cocerlos lentamente en el horno y dejarlos luego que se enfríen ahí mismo.

Trituramos las galletas y  las mezclamos con la mantequilla, forramos el fondo de un molde con esta masa y lo llevamos a la nevera mientras hacemos el relleno.

Batimos muy bien el queso para que quede muy cremoso (si lo tenemos a temperatura ambiente nos será mas fácil.

Agregamos los huevos 1 a 1, integrando bien el primero antes de añadir el segundo.

Añadimos el azúcar, la vainilla, la harina tamizada, la crema fresca y finalmente dejamos reposar una media hora.

Vertimos la mezcla en el molde y colocamos papel albal por debajo si este es desmontable, ya que lo llevaremos al horno al baño maría con el horno precalentado a 160º durante 1 hora y media.

Pasado este tiempo dejaremos la tarta dentro del horno hasta el día siguiente para que se enfríe muy lentamente y no ser formen grietas.

Al día siguiente cubrimos de mermelada y degustamos.

Sobre la mermelada yo sin duda os recomiendo la de arandanos de la vieja fabrica, yo la puse de hero porque no la habia en el super y está bien rica, pero la de la vieja fabrica es…. indescriptible, la mas deliciosa de todas las mermeladas ;)

Cumplimos 6 años

Estamos de cumple ;) hoy hace 6 años que abrí el blog y me parece mentira que seguir aquí tanto tiempo después.

Pues si, mi vida ha cambiado un montón desde aquel día que guardé en la red la receta de la tarta de arroz con leche y gracias a dios mi blog también ha cambiado bastante desde entonces.

Que tiempos aquellos, por aquel entonces eramos muchos mas los participantes en mundorecetas, apenas prestabamos demasiada atención a la fotografía, solamente compartíamos lo que cocinabamos y la mayoría de las que empezamos los blog entonces, suponiamos que nadie mas que nosotras mismas nos leían.

Ayer preparé una tarta exprés con la que quería abrir esta entrada, pero una vez mas la camara se ha negado a funcionar, así que ahí la tengo para ver si esta tarde si me deja fotografiarla. En su cuenta os traigo una foto con mis preciosas niñas, ya que me parece un día ideal para que enseñaroslas

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Mafi hace el 2 del mes que viene 12 añitos, es un amor aunque tengo que reconocer que la he mimado demasiado y se pasa el día ladrandole a cualquiera que entre por la puerta, solo quiere que yo la toque y la mime.

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Y esta es Mica. Contaba no hace mucho que apenas tenía tiempo para la cocina por su culpa ;) pues si, la rescatamos con 15 días y costó lo suyo sacarla adelante. Ahora va hacer 5 meses y es un trasto que no para ni me deja dormir por las noches, pero la adoro.

Durante estos 6 años hemos tenido de todo, épocas de poquitas recetas (como ahora mismo) épocas de recetas a diario, con las que las visitas diarias se multiplicaban ;) Pero bueno, en este tema no me puedo quejar, sois una audiencia fiel, que está ahí, al otro lado de la pantalla, publique mas o menos y me siento muy agradecida por ello.

Una vez mas prometo mejorar, retarme a mi misma, traeros montones de ideas ;)

Este años hemos inaugurado las videorecetas y de momento solo tengo un par de ellas subidas, pero la idea es ir añadiendo muchas mas, porque a veces no hay nada mejor que ver las cosas para saber como se hacen ;).

Mañana os traeré la tarta expres que tenía pensado enseñaros hoy, no es nada del otro fundo estéticamente pero nos podría sacar de mas de un apuro. 

Ya solo me queda daros las gracias un años mas por aguantarme todo este tiempo, por comentar mis recetas, por prepararlas y darme vuestra opinión, por vuestro apoyo en los malos momentos, en lo que también siento que estais ahí. Gracias, lo que es por mi, estaré aquí si dios quiere muchos años mas.

Degustabox Septiembre 2014

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Que desastre de fotos ;( pero es que ahora me paso el día en la oficina y fue allí donde recibí este mes mi degustabox. Saqué las fotos a las mil carreras y a seguir trabajando ;)

Que me parece la caja de este mes…. tengo mis quejas, aunque hay un montón de cosas que si que me gustan un montón.

Esta vez tengo que pediros perdón porque he perdido la tarjeta y no tengo ni idea de los precios, pero creo recordar que el total de la caja andaba por los 21€

wpid-img-20140930-wa0002.jpgA quien no le gustan las Pringles? pues eso, que están deliciosas y esta variedad que nos han mandado “de jamón” tengo que reconocer que no las he probado nunca, así que lo estoy deseando.

wpid-img-20140930-wa0003.jpgUn vaso de fideos instantaneos, ya os he comentado por otra vez que nos los han mandado en otras cajas, que soy bastante asidua a estos productos. No suelen estar nada mal de sabor y re resuelven una cena un día de esos que no tienes ni tiempo ni ganas de meterte en fogones.

wpid-img-20140930-wa0004.jpgEsto en realidad son dos productos distintos, por las prisas los fotografié juntos.

Por una parte tenemos una fruta bebible que no me llama nada la atención, la fruta trituraba me parece comida para bebes y la verdad que me gustaría que no nos mandaran estos productos para niños a los que no los tenemos.

Por otra parte tenemos pechuga de pavo, se trata de dos barritas pequeñas para comer en cualquier lugar. No se, a lo mejor está rico, pero la idea de comerme una pechuga de pavo así, a mordiscos… tengo que reconocer que no me emociona.

wpid-img-20140930-wa0005.jpgLa joya de la corona este mes ha sido la nueva nocilla de “almendras”. Estaba desando probarla y me ha encantado encontrarla en la caja.

Ya la he probado y aunque el sabor no tiene nada que ver con la convencional… está deliciosa.

wpid-img-20140930-wa0006.jpgEste producto es muy novedoso (yo no lo conocía) y no se muy bien que pensar sobre él. Por lo visto se trata de 3 refrescos premium para mezclar con diversos licores…..
Por el nombre pensaba que llevaban alcohol, pero no, hay que añadírselo.

Las instrucciones son tirar un poquito de la botella y llenar eso que has tirado con el licor….esta forma de consumo no me convence demasiado. Habrá que probarlo a ver.

wpid-img-20140930-wa0007.jpgEstas galletas no es la primera vez que las veo, nos las mandaron hace algunos meses y aunque me gustaron mucho, me ha decepcionado un montón volver a verlas.

Degustabox por favor, se ruega no manden productos repetidos, es un chasco verlos en la caja.

wpid-img-20140930-wa0008.jpgEstos biscotes han sido toda una sorpresa, son de brioche y así es como saben, a mantequilla…. riquísimos, me han gustado mucho, son muy originales.

wpid-img-20140930-wa0009.jpgChasco monumental al ver estas 3 bebidas, un agua de coco y dos refrescos naturales sin burbujas (como si fueran zumos). El de la derecha además ya nos lo habían enviado hace unos meses por lo que volvemos a ver un producto repetido…. muy mal.

 

 

 

wpid-img-20140930-wa0011.jpgUn gofre, seguramente bien rico, pero como estoy acostumbrada a los de la gofrería o incluso a los que hago yo misma en casa…. pues tampoco será nada del otro mundo.

De todas maneras me gusta que lo manden, este untado con la nocilla de almendras va ser mi desayuno este sabado ;)

 

wpid-img-20140930-wa0010.jpgPor último a los que llevamos mas de 6 meses nos han mandado una muestra de aceite. La verdad es que para ser un detalle por la fidelidad podían haber enviado algo un poco mayor… pero como dice el dicho, a caballo regalado no le mires el diente.

 

En fin, que esta ha sido la caja del mes, con cosas muy ricas pero de nuevo con un exceso de bebidas. Si aun no has pedido ninguna caja y te apetece probar en este enlace tienes un descuento en la primera. Si seleccionas la inscripción mensual (cosa que recomiendo) no tienes permanencia y te  podrás borrar cuando quieras si no te convence.

En fin, que de nuevo os pido disculpas por el desastre de fotos, la próxima vez me traeré la camara a la oficina y las sacaré decentes. También prometo organizarme un poco mejor y actualizar mas a menudo, que últimamente esto es un desastre, tengo montones de recetas pendientes de subir, pero no acabo de encontrar tiempo. Mañana es el aniversario del blog, el 16 el día del pan y yo lo tengo todo pendiente…… Ainss como decía Mafalda, que paren el mundo que me bajo ;)

Boston cream crepes

Por fin han vuelto los desafios ;). La verdad es que se agradece el parón del verano, despejar un poco, cocinar a otro ritmo…. pero estaba deseando ver la nueva propuesta.

Pues aquí lo teneis, tocaba dulce y nos han retado con un “Boston Cream” que es un postre típico de Bostón (obvio) y que en reglas generales tenia que llevar algo seco, una crema pastelera y ganaché de chocolate. A partir de ahí teniamos que hacer lo que mejor nos pareciera.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad es que desde que me regalaron la crepera siempre estoy buscando escusas para utilizarla jeje así que no me costó decidirme por unos crepes. Bien podría haber hecho una tarta con ellos, pero en la crepera salen enormes y me hubiera salido tarta para invitar a todo el vecindario, y eso sin contar con que se hubiera parecido demasiado a la clasica tarta de frixuelos que se hace por aquí. Ya me imaginaba a mas de un asturiano diciendome -que bostón cream, ni que gaitas, eso ye una tarta de frixuelos de toda la vida- y no le hubiera faltado razón jeje

En fin, que ese fue el motivo por el que decidí hacer los crepes individuales y tengo que decir que quedaron…. deliciosos es poco, indescriptibles, riquísimos. Me han encantado.

En fin, vamos con la receta; 

catsIngredientes para los crepes; 500ml de leche, 250gr de harina, 2 huevos, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal.

Batimos bien los ingredientes y dejamos reposar la masa por lo menos media hora.

Ingredientes para la crema pastelera; 350gr de leche, 2 huevos, 15gr de mantequilla, 65gr de azúcar, 25gr de maizena y unas gotas de vainilla líquida.

Ingredientes para el ganaché; 150ml de nata liquida y 300gr de chocolate con leche.

Unas horas antes hervimos la nata para el ganaché y derretimos en ella el chocolate. Dejamos reposar.

Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso de la thermo y programamos 7min, 90º, vel 4. Pasado ese tiempo ponemos la crema eaquín una manga pastelera y reservamos.

Hacemos los crepes.

Cogemos un crepe y cubrimos la mitad con crema pastelera, lo doblamos sobre esa mitad y volvemos a cubrir la mitad de lo que nos queda. Volvemos a doblar sobre si mismo. Nos quedará con forma de pañuelo. Cubrimos con el ganaché. En mi caso este estaba durito y lo puse con una manga pastelera, pero luego el crepe estaba caliente y se desparramó…. no pasa nada, queda muy rico igualmente.

Cuando comerse el crepe? pues da igual, está igual de rico recién hecho como al día siguiente reposado en la nevera. Eso si, si no los vais a comer en el momento aseguraos de cubrirlos enteros con el ganaché o el crepe se secará.

Y nada mas, solo os puedo invitar a que paseis a ver las maravillosas opciones que habrá preparado mis compañer@s del desafío aquí.

Souffle de chocolate

 

He tardado en poneros esta receta porque no encuentro el blog de donde la saqué ;( miré tantas y tantas, que ahora estoy buscando y buscando y no hay manera. En fin, que prometo seguir mirando y editaré la entrada en cuanto lo sepa. 

Era un blog con unos souffles preciosos, super altos, no como los míos que se vinieron abajo…  En el blog usaban el doble de ingredientes de los que yo voy a poner, pero con esta cantidad nos salen 4 no muy grandes y era lo que necesitaba.

Motivo por el que me ha bajado el souffle? no lo se, pueden ser un montón, entre otros mi horno que no está bien y no tiene una temperatura constante y después de inflarse un montón, en el mismo horno se empezó a bajar ;(. Lo que es seguro es que volveré a intentarlo porque de sabor ha sido toda una experiencia, me ha encantado. Igual de rico recién preparado que al día siguiente….. 

Ingredientes para 4 ramequines pequeños (9cm de diametro); 85 gr de chocolate negro 70% de cacao, 2 huevos, 50 gr de azúcar glase (un poco mas para decorar), 3 gr de maizena, 3 gr de cacao en polvo sin azúcar, 100 ml de nata liquida y mantequilla para el molde.

Untamos los moldes con mantequilla y los metemos en la nevera hasta el momento de rellenarlos.

Mezclamos la nata con el cacao y la maizena tamizados, ponemos a hervir y derretimos en ella el chocolate. 

Esperamos que temple unos minutos (no mucho) y con cuidado y sin dejar de remover (para que no cuajen), vamos añadiendo las yemas una a una.

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar y las incorporamos con mucho cuidado (movimientos envolventes) con la mezcla anterior.

Rellenamos los moldes y lo llevamos al horno precalentado 180º durante 8-15 min (dependerá mucho del tamaño del molde y de cada horno).

Servimos en seguida espolvoreado de azúcar glasse (por eso se dice que el souffle no espera por nadie).

Dulce café con chocolate

Ayer me acerqué a la boutique Nespresso a por mi adorado café de las mañanas, que ya no me quedaban muchas capsulas. El caso es que había personal enseñando una nueva receta con el café y decidí quedarme a verlo y sobre todo probarlo ;). Me encantó, me pusieron un café delicioso que esa misma tarde repetí en casa.

Cabe decir que en general yo no soy muy cafetera, salvo por el sagrado café del desayuno, ya no tomo ninguno mas en todo el día salvo que sea un café “especial” ya sabéis, con leche condensada, nata, licor…. cualquier cosa que haga del café otra experiencia. Supongo que por ese motivo me ha gustado tanto esta sencilla receta y he querido enseñárosla.

Ingredientes; 1 capsula de café (elegir uno para café largo), leche, nata liquida, sirope de chocolate, azúcar y cacao en polvo.

Ponemos en el fondo del vaso donde lo vamos a servir un buen chorro de sirope de chocolate.

Calentamos y montamos la leche (con el aerochino o un batidor manual) y la vertimos con cuidado sobre el sirope de chocolate.

Hacemos el café directamente sobre la leche montada y caliente.

Finalmente montamos la nata con el azúcar y ponemos un par de cucharadas sobre el café.

Como colofón espolvoreamos con chocolate en polvo.

Opcional, yo le añadí también un chorrito de vainilla liquida ;)

Obviamente podéis hacer esta receta con el café que mas os guste.